Осінній смак Грузії в квашених помідорах, огірках, капусті, цвітній капусті та маринованих винограду , перцю чілі. Прикрашається кінзою.

Соління

Харчова цінність на 100 nutritions. 

Пряна маринована слива

Гобі, або як її ще називають Чаша друзів - наповнена барвистим вибором традиційних грузинських страв: яскраві пхалі з перцю, буряка та шпинату, свіжеспечений шоті, фарширований цицак, фермерські сири, соковитий пастрамі, паштет з яловичини, свіжа зелень та соус ткемалі.

Чаша GOBI

Ніжний курячий рулет з в`яленою грушею, ситний печений свинний ошийок, печене пастрамі з яловичої грудинки, соковитий печений свинний бочок в поєднанні з гостро-солодкуватим соусом чілі, декорується помідором чері та перцем чілі.

М`ясна тарілка

Копчений бочок, сало в спеціях, сало генеральське, цибуля зелена, хрін, гірчиця, подаємо з пікантним соусом до сала, приправами сумах та різаним чілі.

Тарілка сала

Півкурчати маринованого в спеціях, подаємо під соусом Сациві на основі горіхів, з цибулею та часником, з великою кількістю спецій і курячим бульйоном.

Сациві з куркою

Насичений смак паштету з яловичої печінки в поєднанні з грушевим конфітюром, хрусткими шматочками свіжоспеченого хліба та фундуком.

Паштет з грушевим конфітюром

Асорті фермерських сирів: адигейський, копчений адигейський, рікота, бринза, традиційний сулугуні, подаємо з домашнім варенням із шишок, соковитими зернами гранату та смаженим виноградом.

Сирна палітра

Тоненькі слайси ніжного сулугуні подаємо з традиційним шором на подушці з кисло-солодкого соусу Ткемалі та приправляємо рубленими фісташками та кінзою.

Сулугуні з шором

Дуже ніжний хумус, приправлений олією з зеленої цибулі, сванською сіллю, кінзою та паприкою. Подаємо з синьою маринованою цибулею, соковитим пастрамі та шматочками хрусткого шоті.

Хумус з пастрамі

Рулетики з обсмаженого баклажана наповнені сумішшю горіхів, часнику, кінзи та сиру. Подаємо ці апетитні рулетики холодними та доповнюємо яскравими зернами граната, мацоні, перцем чілі та кінзою.

Рулети з баклажану

Для любителів гострих відчуттів, беремо маринований перець цицак, начиняємо кисломолочним сиром Шор з часником та зеленню, і подаємо до столу з пікантносолодким соусом.

Цицак фарширований шором

Традиційно, на столі справжнього джигіта повинен бути букет свіжої зелені: кінза, зелена цибуля, петрушка, базилік та кріп.

Букет свіжої зелені

Три види яскравих овочевих пхалі: з буряка - міксуємо з грушею, горіхами, цибулею та спеціями; зі шпинату - з горіхами, пармезаном, цибулею, часником та спеціями; з болгарського перцю - з медом, лимоном, соєвим соусом і спеціями. Подаємо з бринзою, горіхами та зеленню.

Асорті Пхалі

Авторський вершковий еларджи з кукурудзяної крупи щедро приправлений пармезаном, присмачений соковитим овочевим тартаром із печеного баклажана, болгарського перцю, томатів, хрусткої синьої цибулі з гранатовим соусом та свіжою зеленню.

Еларджи з овочевим тартаром

Сом маринований лавровим листом, зеленню, перцем та кисло-солодким ткемалі. Подаємо з хрусткою синьою цибулею, рубленою кінзою,  паприкою та пікантним соусом.

Сом кінзмарі

Ох, ця ніжна червона квасоля, з цибулею, томатами, зеленню та аджикою точно не лишить тебе байдужим.

Лобіо

Закуски

Теплий салат з грильованих овочів: баклажан, кабачок, болгарський перець, томати чері, синя цибуля. Запрявляється винним соусом та подається з мережевими чіпсами, зернами гранату, горіховою пастою та кінзою.

Салат "Акекілі"

На подушку свіжого шпинату викладаємо шматочки обсмаженої курячої печінки та соковитої карамелізованої груші і приправляємо медовооливковим соусом з зернами гірчиці.

Салат з курячою печінкою та грушею

Ситний салат з печеним ростбіфом, соковитим болгарським перцем, червоною квасолею, синьою маринованою цибулею, подаємо з рубленою кінзою, перцем чілі, грецьким горіхом. Приправляємо сванською сіллю, аджикою, оливковою олією та спеціями.

Салат "Тбілісі"

Хрусткий огірок, соковитий болгарський перець, томати, синя цибуля. Приправляємо горіховим соусом, кінзою, свіжим базиліком та смаженим фундуком.

Салат "Грузинський"

Налиті сонцем томати чері приправлені синьою цибулею, олією, часником, рубленою кінзою та базиліком, доповнюємо хрустким.

Салат зі свіжих томатів

Салат з грядки 

Салати

Ситний, пряний грузинський суп харчо з яловичиною, грецьким горіхом, аджикою, рисом, щедро приправлений спеціями, часником та зеленню.

Харчо

Наваристий бульйон з ягнятини, зі шматочками люля кебабу, тягучим сиром сулугуні та рубленою кінзою.

Бульйон з ягнятини

Легкий курячий бульйон з локшиною, шматочками курячого стегна та рубленою зеленню.

Курячий бульйон

Пікантний гарбузовий крем-суп з сирними міні хінкальками, подаємо з зеленою олією, кінзою та сванською сіллю.

Суп гарбузовий з міні хінкалями

Супи

Класичні хінкалі з телятиною та цибулею.

Хінкалі Пасанаурі (мін. порція 3 шт.)

Пікантні хінкалі з телятиною та свининою.

Хінкалі з телятиною та свининою (мін. порція 3 шт.)

Пікантні хінкалі з ягнятиною, цибулею, аджикою та спеціями.

Хінкалі з ягнятиною (мін. порція 3 шт.)

З лісовими грибами, цибулею порей та вершковим соусом.

Хінкалі з грибами (мін. порція 3 шт.)

Еластичне тісто та солона сирна начинка з рубленою зеленню.

Хінкалі з сиром (мін. порція 3 шт.)

Смажені до хрусткої скоринки хінкалі Пасанаурі з Мацоні.

Смажені Пасанаурі

Смажені до хрусткої скоринки хінкалі зі свининою та телятиною з Мацоні.

Смажені хінкалі з телятиною та свининою

Смажені до хрусткої скоринки хінкалі з бараниною та Мацоні.

Смажені хінкалі з ягням

Хінкалі

Всесвітньо відомий хачапурі-човник: відламайте хрусткий хвостик, вимішайте ним начинку з тягучого сиру і насолоджуйтесь справжнім смаком Грузії.

Хачапурі по-аджарськи

Ситний традиційний хачапурі зі щедрою порцією сиру сулугуні.

Хачапурі по-мегрельськи

Соковиту грибну начинку з цибулею порей, зеленню та спеціями завертаємо в тісто та запікаємо під сиром сулугуні до хрусткої скоринки.

Хачапурі з лісовими грибами

Пікантний хачапурі з начинкою зі шпинату, цибулі порей, часнику та спецій, випікаємо з тягучим сиром сулугуні.

Хачапурі зі шпинатом

Кажуть, що цей хачапурі вигадав італійський кухар, побувавши в Батумі. Тут поєднання сулугуні, бринзи, копченого сиру та горгонзоли, запечені в хрусткому тісті. При подачі змащуємо вершковим маслом.

Батумський хачапурі

Традиційний грузинський хачапурі з бараниною та свининою в поєднанні з цибулею, перцем чілі, кінзою та спеціями.

Кубдарі

Цей хачапурі як справжній джигіт: гострий, запальний і точно незабутній. Пікантна начинка з бастурмою, аджикою, сацебелі, часником, кінзою в поєднанні з солоним сиром сулугуні та вершковим маслом чілі.

Хачапурі з характером

Авторський хачапурі в формі човника, з сиром сулугуні та бринзою, поєднуємо з соковитими шматочками пастрамі, рубленим базиліком та петрушкою.

Хачапурі по-аджарськи з пастрамі

З дров`яної печі

Томлена баранина з цибулею, грузинськими спеціями( кундарі, тимян) подається з запеченим тістом і копченим сиромТомлена баранина з цибулею, грузинськими спеціями( кундарі, тимян) подається з запеченим тістом і копченим сиром.

Чакондрілі

Запечена до хрусткої скоринки курка під вершково-часниковим соусом з свіжою рубленою зеленню.

Чкмерулі з курки

Шматочки сома під вершково-часниковим соусом з рубленою зеленню.

Чкмерулі з сомом

Пікантний соковитий фарш з телятини та свинини в поєднанні з рисом, овочами та спеціями, ретельно завертаємо у виноградне листя та подаємо з соусом мацоні і приправляємо олією з зеленої цибулі та зернами гранату.

Долма

Соковита ягняча рулька з кукурудзяною кашею Гомі. Ніжне й мʼяке мʼясо в червоному вині, з ідеальною румʼяною скоринкою доповнене соусом демігляс та аджикою.

Ягняча рулька

Шматочки курятини тушковані в томатному соусі з цибулею, болгарським перцем, аджикою, часником та спеціями.

Чахохбілі

Томлені телячі щоки в густому яловичому бульйоні з томатами та аджикою, щедро приправлені спеціями, та зеленню.

Чашошулі

Печериці фаршировані сиром сулугуні, бринзою, шпинатом, зеленою цибулею.

Печериці на кеці

Ніжні та соковиті телячі ребра, томлені в аджиці з червоного перцю , на подушці з білого лобіо, доповнено  грузинським песто зі сливовим соусом та з ноткою маринованого перцю чилі.

Некнебі

Гарячі страви

Сир сулугуні обсмажений до хрусткої скоринки у паніровці залитий вершками з грузинськими спеціями.

Сулугуні на кеці

Мариноване в спеціях курча, смажимо на вогні та щедро змащуємо пікантною аджикою.

Курча смажене

Соковиті шматочки ягняти з ароматними спеціями, обсмажені на вогні, подаємо з маринованою цибулею, рубленою зеленню, соковитим болгарським перцем та лавашем.

Каре ягняти

Соковиті шматочки телятини з ароматними спеціями, обсмажені на вогні, подаємо з маринованою цибулею, рубленою зеленню, соковитим болгарським перцем та лавашем.

Каре телятини

Ніжна форель, маринована пікантною аджикою та запечена в традиційній грузинській тарілці кеце, подаємо з соковитими запеченими овочами та вершковим соусом на основі мацоні з зеленню.

Форель з аджикою

Соковиті шматочки індички, приправлені спеціями та грузинською любов`ю, смажимо на живому вогні та подаємо з домашнім лавашем, хрусткою маринованою цибулею, рубленою зеленню і соковитим запеченим болгарським перцем.

Шашлик з індички

Славнозвісний кавказький шашлик з ягняти, приправлений спеціями та грузинською любов`ю, смажимо на живому вогні та подаємо з домашнім лавашем, хрусткою маринованою цибулею, рубленою зеленню і соковитим запеченим болгарським перцем.

Шашлик з ягнятини

Шашлик зі свинини, приправлений спеціями та грузинською любов`ю, смажимо на живому вогні та подаємо з домашнім лавашем, хрусткою маринованою цибулею, рубленою зеленню і соковитим запеченим болгарським перцем.

Шашлик зі свинини

Люля кебаб з індички, щедро приправлений спеціями, аджикою та свіжою кінзою, подаємо з маринованою синьою цибулею, печеним болгарським перцем та лавашем.

Люля-кебаб з індички

Справжній грузинський люля кебаб з ягняти, щедро приправлений спеціями, аджикою та свіжою кінзою, подаємо з маринованою синьою цибулею, печеним болгарським перцем та лавашем.

Люля-кебаб з ягнятини

Справжній грузинський люля кебаб з телятини, щедро приправлений спеціями, аджикою та свіжою кінзою, подаємо з маринованою синьою цибулею, печеним болгарським перцем та лавашем.

Люля-кебаб з телятини

Страви з вогню

Неймовірно хрустка картопля з трюфельним домашнім соусом.

Картопля Гобі

Соковиті свіжі овочі: баклажан, кабачок, болгарський перець, томати чері та слайси синьої цибулі смажені на живому вогні, подаємо з пікантним соусом, сванською сіллю та аджикою.

Овочі гриль

Соковиті шматки баклажана, цукіні, болгарського перцю томлені з цибулею в томатному соусі з аджикою, часником та спеціями.

Аджапсандал

Картопля запечена з білими грибами та гливами, цибулею порей, часником, щедро приправлена рубленою зеленню.

Оджахурі з грибами

Гарніри

Запечене листкове тісто з горіхами, корицею, цукром. Подається з шафрановим молоком (молоко, мед, вершки, шафран).

Пахлава з шафрановим молоком

Улюблений десерт тітоньки Суліко. Вона завжди говорила, що заварний крем в цьому десерті повинен бути таким же ніжним як перший поцілунок, а листкове тісто - хрустким та крихким як перше кохання.

Багратіоні

Солодкі хінкалі з вишнями, подаємо з вершковим соусом мацоні та вишневим кюлі. Страва може містити кісточки вишень.

Хінкалі з вишнею

Вершковий мацоні в поєднанні з сиром маскарпоне, щедро присипаємо шматочками в`ялених фініків, груші, фундуком, фісташками і поливаємо натуральним квітковим медом.

Соуси

GOBI

Популярне