Name: Рібай (суха ферментація)
Brand: 4REST
SKU: 4d630a71-ce66-4604-950b-75492bdc4d2d
Price: 880 UAH
Availability: InStock

Буряк, картопля, морква, зелений горошок, солений огірок і квашена капуста в поєднанні з ніжною маринованою фореллю. Все заправлене ароматною нерафінованою олією.

Вінегрет зі слабосоленою фореллю

Харчова цінність на 100 nutritions. 

Безкоштовна доставка від 1500 грн!

Мікс салату з печеним гарбузом, карамелізованою грушею та прошуто. Крем-сир із грецьким горіхом додає ніжності, а цитрусовий дресинг підкреслює природну солодкість страви. 

Салат з печеним гарбузом, грушею та пармою

Ароматний вершковий крем-суп із запеченого гарбуза, моркви, часнику та цибулі з куркумою. Подаємо з соковитими грильованими печерицями, доповнюємо хрустким насінням гарбуза та ароматною розмариновою олією.

Крем-суп із грильованими грибами

Ніжний гарбузовий крем-суп із легкими нотками куркуми. Подаємо з пряною сальсою із в`ялених томатів, пікантного чилі та зеленої цибулі, завершуємо штрихом гарбузової олії.

Крем-суп із гарбуза з томатною сальсою

Подаємо із сирновершклвим соусом, гарбузовою олією, посипаємо гарбузовим насінням та приправою суммах. 

Гарбуз з хоспера

Сезонне меню

Набір традиційних домашніх солінь: квашена капуста та лісові опеньки з духмяною нерафінованою олією, пікантна маринована цвітна капуста, хрумкі огірки, соковиті помідори та ароматні сливи.

Тарілка солінь

Ніжний паштет з курячої печінки. Подаємо з двома світлими грінками та неперевершеним грушевим конфітюром.

Паштет з печінки та грушевим конфітюром

Тонко нарізаний ніжний ростбіф медіум-реа у поєднанні з в’яленими томатами, руколою та оливковою олією. Завершує страву класичний соус Вітелло Тоннато на основі тунця, каперсів та гірчиці, що додає витонченого смаку та ніжної кремовості.

Вітелло Тоннато

Тонко нарізана яловича вирізка з маринованою синьою цибулею, свіжою руколою та тертим пармезаном. Доповнена насиченою пряною заправкою на основі оливкової олії, гірчиці, винного оцту, соєвого соусу, солодкого чилі та ароматної кінзи.

Карпаччо з яловичини

Соковиті огірки, злегка розбиті для кращого вбирання смаку, подаються з ароматною заправкою на основі темного рисового оцту, кунжутної олії та пікантного перцю чилі. Легка гострота та насичений смак роблять цю страву ідеальною закускою.

Биті огірки

Рублена яловича вирізка з маринованим огірком, каперсами, цибулею шалот, жовтком і діжонською гірчицею, доповнена пікантною заправкою на основі ворчестерського соусу, шрірачи, оливкової олії та свіжої петрушки. Подається з трюфельним айолі. Страва посипається хрустким пангратато, декорується руколою та подається з гречаним багетом.

Тартар з яловичини

Ніжний лосось з каперсами, цибулею шалот, кропом, цедрою лайма, медово-гірчичним соусом та оливковою олією. Доповнений устричним соусом для ніжного смаку з легкою солодкуватою ноткою. Подається з лаймом та свіжою руколою.

Тартар з лосося

Подаємо з картоплею з хоспера, соусом тартар та часниковаими стрілками.

Мариноване філе форелі з картоплею

Ніжний і повітряний мус із ікри тріски, лимонного соку, цибулі, оливкової олії та вершків. Має легку, оксамитову текстуру й витончену солонувату нотку. Посипається пряним сумахом і подається з хрустким гречаним багетом.

Тарамосалата

Фета, дор блю, ементаль та камамбер.

Сирна дошка

Соковита слива в пряному маринаді.

Пряна слива

Подаємо з гірчицею, вершковим хріном та грінками.

Тарілка сала

Холодні закуски

Картопля, морква, горошок, солоні й свіжі огірки та курячі яйця створюють ніжну основу. Смажені у хоспері креветки, перепелине яйце та майонез власного виробництва додають страві розкішного акценту.

Салат "Олів`є" з креветкою

Ніжний сир страчатела з молочною текстурою у поєднанні з томатами чері, руколою, оливковою олією та фісташковим песто. Ідеальне поєднання кремовості та свіжості.

Салат з томатами та страчателою

Свіжий мікс зелені, авокадо та огірок у поєднанні з ароматною трюфельною заправкою та оливковою олією. Родзинкою страви є сушене манго, яке дарує цікавий смаковий акцент із легкою солодкою ноткою та приємним післясмаком.

Салат зелений

Легендарна класика: свіжий салат ромен, соковите куряче стегно, хрусткі грінки та пармезан, поєднані ніжною та гармонійною заправкою Цезар.

Салат "Цезар"

Соковитий, тонко нарізаний ростбіф медіум-реа у поєднанні з грильованими кабачками та болгарським перцем, томатами чері, синьою цибулею, шпинатом, руколою, печерицями та хрустким фундуком. Завершує страву насичена бальзамічна заправка, що підкреслює всі смаки.

Салат з ростбіфом та грильованими овочами

Смажені лангустини, ароматна печена цвітна капуста з карі, хрусткий мікс свіжої зелені та пікантна синя цибуля. Доповнює страву ніжний соус на основі йогурту, меду та оливкової олії.

Салат з креветкою

Ніжна індичка в поєднанні зі свіжим міксом зелені, болгарським перцем, хрустким огірком та синьою цибулею. Завершує страву соус айолі з аджикою, оливкова олія та золотистий, хрусткий пангратато.

Салат з індичкою

Салати

Готуємо на чотирьох видах м`яса: яловичій грудинці, курячому бедрі, копчених свинних ребрах та ковбасках. Доповнюємо смак томатами пілаті, соленим огірком, морквою, цибулею та маслинами. Заправляємо спеціями, та подаємо із лимоном і сметаною.

Солянка

Готуємо на наваристому качиному бульйоні з буряком, капустою, морквою, цибулею та часником. Подаємо з м`ясом томленої качиної ніжки. Доповнюємо темними гріночками, перемеленим салом, зеленою цибулею та сметаною.

Червоний борщ з качкою

Наваристий курячий бульйон подаємо із соковитими фрикадельками з курячого бедра та спецій. Доповнюємо макаронами та посипаємо зеленню.

Бульйон з фрикадельками

М`ясний наваристий пікантний суп. Готуємо на яловичині, свинині та копченому бочку. Додаємо картоплю, моркву, болгарський перець та перець чілі, томати, часник та багато спецій. При подачі посипаємо зеленню та зеленою цибулею.

Бограч

Перші страви

Неперевершена альтернатива класичному стейку! Печена капуста зберігає ніжність усередині, доповнюється ароматним грибним соусом на основі вершків, печериць, глив та трюфельної пасти. Посипаємо тертим пармезаном.

Стейк з капусти

Крильця засмажені в пікантному соусі, подаємо з дольками картоплі та сирно-устричним соусом.

Крильця баффало

Подаємо гарячим, поливаємо соусом.

Камамбер з ягідним соусом і карамелізованими горіхами

Підсмажуємо лангустини з часником, тушкуємо у білому вині з кокосовими вершками, свіжим шпинатом та в‘яленими томатами. Підсмажуємо дві світлі грінки, додаємо лимон.

Креветки по-тосканськи

Гарячі закуски

Крафтові вареники з пікантним яловичим фаршем, подаємо з соусом на основі сметани та спецій. Страву доповнюємо ніжним фісташковим песто і хрустким пангрататом.

Вареники з пікантною яловичиною

Подамо вареники з ніжного кролика, приправленим ароматними спеціями. Доповнюємо підсмаженим копченим бочком та маслом із ароматом шавлії.

Вареники з ніжним кроликом

Крафтова паста з борошна твердих сортів пшениці та яєчних жовтків, готуємо вот денте. Подаємо з насиченим соусом болоньєзе на основі соковитого фаршу кролика, овочів, спецій, томатної пасти та бульйону. Страву прикрашаємо свіжою зеленню та пармезаном.

Крафтова паста Болоньєзе

Крафтова паста з борошна твердих сортів пшениці та яєчних жовтків, приготовані аль денте. Поєднуємо з ніжним соусом карбонара на основі пармезану та яєчних жовтків. Подаємо з підсмаженою панчеттою та копченим бочком, щедро посипаними пармезаном.

Крафтова паста Карбонара

Страви з тіста

Підсмажуємо в хоспері лангустини та яловичу котлету, підігріваємо булочку бріош, додаємо сир Чеддер, соус до бургера, соус тартар та соковитий томат. Подаємо з картоплею фрі та кетчупом .

Бургер Surf&Turf

Смажимо в хоспері яловичу котлету, підігріваємо булочку бріош, додаємо твердий сир, соус до бургера, хрусткий солений огірок, листя салату, солодку синю цибулю та свіжі томати. Подаємо із картоплею фрі та кетчупом.

Бургер 4REST

Смажимо у хоспері котлету з лосося, підігріваємо булочку бріош, змащуємо її соусом тартар, на хрустку котлету викладаємо свіжий шпинат, томати, солений огірок і цибулеві кільця. Подаємо із картоплею фрі та кетчупом.

Бургер Омега

Смажимо в хоспері куряче стегно, підігріваємо булочку бріош, додаємо твердий сир, соус до бургера, листя салату, цибулеві кільця та свіжі томати. Подаємо із картоплею фрі та кетчупом.

Бургер Чікен

Бургер Baby

Смажимо в хоспері індичу котлету, підігріваємо чорну булочку бріош, додаємо сирний соус, підсмажений в паніруванні камамбер, та цибулевий мармелад. Подаємо із картоплею фрі та кетчупом.

Блек бургер з камамбером та індичою котлетою

Сирний соус до бургера та картопля фрі.

Сирна ванна

Бургери

Частина внутрішньої яловичої вирізки, попередньо замаринована в спеціях. Готуємо в хоспері. Подаємо зі смаженою картоплею. Рекомендований ступінь просмажування medium.

Бістека аля Фіорентіна (волога ферментація)

М’яка та соковита частина внутрішньої яловичої вирізки. Готуємо в хоспері. Рекомендований ступінь просмажування м‘яса medium rare; medium.

Філе міньйон (волога ферментація)

Шатобріан (волога ферментація)

Найпопулярніший стейк у світі. Йому властиві жирові вкраплення по всьому периметру стейка. Поєднує в собі 3 паралельні м‘язи. Витримка у власному соку. Готуємо в хоспері. Рекомендований ступінь просмажування medium; medium well.

Рібай (волога ферментація)

Найпопулярніший стейк у світі. Йому властиві жирові вкраплення по всьому периметру стейка. Поєднує в собі 3 паралельні м‘язи. Витримуємо в холодильнику сухої ферментації. Готуємо в хоспері. Рекомендований ступінь просмажування medium; medium well.

Рібай (суха ферментація)

Найароматніший стейк у світі. Вирізається із філейної частини, йому властивий жировий прошарок збоку Витримка у власному соку. Готуємо в хоспері. Рекомендований ступінь просмажування medium; medium well.

Нью Йорк Україна (волога ферментація)

Рібай породи Aberdeen Angus з Уругваю, що славиться своєю соковитістю, мармуровістю та м'якістю.

Рібай Південна Америка (Уругвай)

Австралійський преміальний стейк із підвищеною мармуровістю. Максимально соковитий та м’який. Поєднує в собі 3 паралельні м‘язи. Витримка у власному соку. Готуємо в хоспері. Рекомендований ступінь просмажування medium; medium well.

Рібай Австралія (волога ферментація)

Преміальний стейк із підвищеною мармуровістю, привезений з Америки. Максимально соковитий та м’який. Поєднує в собі 3 паралельні м‘язи. Витримка у власному соку. Готуємо в хоспері. Рекомендований ступінь просмажування medium; medium well.

Рібай США (волога ферментація)

Стейк Рібай на кості. Витриманий за технологією сухої ферментації, відповідно більш насичений в смаку. Кістка додає нотку шкаралупи грецького горіха в ароматі стейка. Готуємо в хоспері. Рекомендований ступінь просмажування medium; medium well.

Ковбой Форест

Стейк Нью Йорк на Т-подібній кості. Витриманий за технологією сухої ферментації, відповідно більш насичений в смаку. Кістка додає нотку шкорлупи грецького горіха в ароматі стейка. Готуємо в хоспері. Рекомендований ступінь просмажування medium; medium well.

Клаб-стейк (суха ферментація)

Преміальний вид стейка на Т-подібній кості. Поєднує в собі два різні види м’яса: стейк Нью Йорк, та вирізку філе міньйон. Витриманий за технологією сухої ферментації, відповідно більш насичений в смаку. Кістка додає нотку шкаралупи грецького горіха в ароматі стейка. Готуємо в хоспері.

Портерхаус (суха ферментація)

М`ясо червоне

Соковите замариноване філе індички смажимо в хоспері, подаємо з овочами приготованими в соусі теріякі. Овочі: болгарський перець, томати, цибуля, шампіньйони.

Стейк індички з овочами

Готуємо ніжні, соковиті котлети з кролика з ароматними спеціями та підсмаженою золотавою цибулею. Подаємо з картопляно-трюфельним пюре та вершковим соусом.

Котлети з кролика з картопляно-трюфельним пюре

Запікаємо качину ніжку, мариновану у соєвому соусі зі спеціями, до ідеальної текстури. Подаємо з ніжним селеровим пюре, посипаним подрібненою фісташкою та ароматною зеленою олією.

Качина ніжка конфі з селеровим пюре

Золотистий шніцель з індички: соковитий усередині, хрусткий зовні. Панко-сухарі, пармезан і спеції створюють ідеальну скоринку. Подаємо з руколою, соковитими томатами чері та лимонним соусом.

Хрусткий шніцель з індички

Фірмовий плов від шефа! Розсипчастий рис, насичений ароматом спецій, соковита баранина та овочі. Подаємо з традиційним освіжаючим салатом ачучук із томатів чері, синьої цибулі, свіжої зелені та лимонного соку.

Плов з бараниною та салатом ачучук

Гриль на шпажках, де кожен шматочок досконало смажиться на вогні у хоспері. Подамо мікс: соковита свинина, ніжна курка, стейк із лосося та аргентинські креветки з соусом світ Чилі. Страву доповнюємо золотистою запеченою картоплею, овочами-гриль та соусами – світ Чилі до риби й сливовим до м`яса.

Кушиякі-сет із хосперу

Половина курчати під кисло-солодкою глазур`ю теріякі, при подачі посипаємо кунжутом, зеленню та перцем чилі.

Курча теріякі

Соковитий ошийок, замаринований у мінеральній воді зі спеціями, готуємо на вогні в хоспері. Подаємо з грильованою кукурудзою.

Свинний ошийок з кукурудзою

Мариновані сувіджені ребра підсмажуємо в хоспері, подаємо із великою запеченою картоплею та соусом до ребер на томатній основі.

Свинні ребра з запеченою картоплею

Гарячі страви

Смажимо в хоспері з травами, подаємо з лимоном.

Сібас

Змащуємо американською гірчицею, смажимо в хоспері з томатами, додаємо дольку лимона.

Скумбрія

Форель

Ніжне філе лосося готуємо в хоспері, подаємо з соусом тартар та лимоном.

Стейк з лосося з соусом тартар

Риба та морепродукти

Ніжний сібас, грильований у хоспері до ідеального стану. Подаємо з лимоном для ідеального балансу смаків.

Смажені лангустини з часником, тушковані у білому вині з кокосовими вершками, свіжим шпинатом та в’яленими томатами. Подаємо з двома світлими грінками та лимоном.

Креветки по-тосканськи з кокосовими вершками

Соковита скумбрія, змащена всередині ароматною американською гірчицею, доповнена томатом і грильована в хоспері до ідеальної скоринки. Подаємо з долькою свіжого лимона.

Ніжна річкова форель, запечена в хоспері, зберігає свою природну соковитість. Подаємо зі свіжим лимоном.

Печена дольками картопля. Подаємо зі сметаною та посипаємо зеленню.

Запечена картопля

Мікс із болгарського перцю, шампіньйонів,цукіні, томатів і синьої цибулі, приготований на грилі зі спеціями та часниковою олією.

Овочі гриль

Філе річкової форелі, мариноване з естрагоном, духмяним перцем та винним оцтом. Подається з картоплею та  пісним соусом тар тар.

Мариноване філе форелі з пісним соусом тар тар та картоплею

Свіже листя салату, хрумкий огірок, соковиті томати, болгарський перець, маслини, синя маринована цибуля. Заправка з оливкової олії та бальзамічного оцту.

Грецький салат (пісний)

Зелений салат

Ароматний крем-суп із запеченого гарбуза, моркви, часнику та цибулі з куркумою. Подаємо з соковитими грильованими печерицями, доповнюємо хрустким насінням гарбуза та ароматною розмариновою олією.

Пісний крем-суп з гарбуза та грибами гриль

Ніжний гарбузовий крем-суп з легкими нотками куркуми. Подаємо з пряною сальсою із в`ялених томатів, пікантного чилі та зеленої цибулі, завершуємо штрихом гарбузової олії.

Пісний крем-суп з гарбуза та томатною сальсою

Стейк з лосося з пісним соусом тартар

Пісні страви

Грильовані зі спеціями болгарський перець, шампіньйон, кабачок, томати та синя цибуля. Заправляємо часниковою олією.

Картопля фрі

Картопляне пюре

порізана дольками приготована в мундирі.

Велика запечена картопля

Кукурудза гриль

Максимально сирна та хрустка картопелька фрі.

Картопля фрі сирна

Соковита шпарагівка в соусі теріякі з пікантним перчиком чилі та мигдалевими пластівцями.

Шпарагівка з соусом теріякі

Гарніри

Пікантний соус на томатній основі зі спеціями.

Соус BBQ

Соус на основі майонезу з каперсами, корнішонами та синьою цибулею.

Соус тартар

Вершковий соус на яловичому демігласі з чорним перцем.

Соус перцевий

Вершковий із сиром горгонзола.

Соус Дор Блю

Кисло-солодкий соус із червоних ягід з вином та травами.

Соус ягідний

Соус на вершковій основі у поєднанні з трюфельною олією.

Соус трюфельний майонез

Хліб зерновий

Хліб пшеничний

Гірчично-медовий соус із додаванням віскі.

Соус Джек Деніелс

Соуси

Насичений шоколадний бісквіт з конфітованою вишнею та вершково сирним кремом.

Торт "Блек Форест"

Ніжні ванільні сирники, доповнені кокосовим соусом із білого шоколаду. Страву подаємо з мигдалевими пластівцями, соковитою малиною та сметаною.

Сирники

Викопаємо для вас "волинську молоду картоплю" та подаємо із "чорноземом" . Вам сподобається.

Десерт "Молода картопля від бабусі"

Подаємо теплим із рідким шоколадом в середині та кулькою морозива.

4REST Рібай (суха ферментація)

4REST

М`ясо червоне