Всередині: рис, норі, сир Філадельфія, огірок, яблуко. Зверху: лосось, унагі, чорний кунжут.


Рол "Філадельфія"

Харчова цінність на 100 nutritions. 

Всередині: рис, норі, сир Філадельфія, огірок. Зверху: обпалений вугор, унагі, кунжут.

Рол "Золотий дракон"

Всередині: норі, рис, сир Філадельфія, огірок, креветка темпура. Зверху: обпалений вугор, філа карамель, зелена цибуля, кранч, унагі, кунжут.

Рол з обпаленим вугрем та креветкою темпура

Всередині: норі, рис, огірок, сир Філадельфія, креветка темпура. Зверху: обпалений лосось, філа карамель, айолі, тобіко, кранч, унагі, кунжут.

Рол з обпаленим лососем та креветкою

Усередині: Філадельфія, огірок, Тобіко, сурімі, темпура кранч. Зверху: лосось, Унагі, тар тар з вугра (заправлений унагі з айолі), зелена цибуля.

Рол зі спайсі вугрем

Філадельфія, огірок, авокадо, вугор. Зверху: лосось (злегка обпалений), сурімі та тар тар вугор (заправлений айолі та тагараші), зелена цибуля.



Рол "Ноель"

Роли

Рамен, бебі шпинат, слайси цукіні, броколі, авокадо, огірок, боби едамаме, заправка медово-гірчична, посипаємо мигдалем та фетою.

Зелений салат з фетою та мигдалем

Листя рамен, чері, перепилині яйця, пармезан, стегно куряче, обсмажене у хоспері, часникові грінки з гречаного багету, соус унагі, соус Цезар.

Салат "Цезар" з куркою

Томати свіжі, огірки, хондаши дресінг, болгарський перець, сир фета, оливки каламата, каперси, зелена цибуля, зелена олія.

Салат "Грецький"

Бебі шпинат та кінза з тоненько нарізаним огірком + гребінець, креветки, кальмар, восьминіг.


Салат з морепродуктами

Вугор в соусі унагі, горіховий соус, бейбі шпинат, кінза, яйце пашот, соломкою нарізаний огірок та яблуко, насіння льону та гарбуза.

Салат з копченим вугрем та горіховим соусом

Обсмаженні креветки, соус шисо медовий, бейбі шпинат, пармезан, авокадо, чері, мак.

Салат з креветками та соусом шисо

Баклажани темпура, ферментовані томати чері, червона цибуля, авокадо, горіх кеш’ю, кінза, заправка чилі устрична.

Салат з хрумким баклажаном та ферментованими томатами

Кальмари обсмажуються у вершковому маслі з часником та чебрецем, рукола, авокадо, огірок, чері, пармезан. Соус заправка: петрушка, базилік, часник, чебрець, чилі, мірін, міцукан, світ-чілі, олія, сік лайму.

Салат з кальмаром

Листя рамен, чері, половинка курячого яйця, тунець татакі, анчоуси, каперси, часникові грінки з гречаного багету, соус вітелла.


Салат "Нісуаз"

Салати

Охолоджений лосось нарізаний кубиками, заправлений соусом шисо та маслом чилі, гуакамоле, грецький йогурт, зелена олія, зелена цибуля, тогараши, паляничка.

Тартар з лосося

Дрібнонарізана телятина збита з перепеленим жовтком та рослинною олією, кримська цибуля, соус Ворчестр, трюфельна олія, оливкова олія, каперси, гірчиця. Подача на картоплі фрі, зверху грецький йогурт, тогараши, цибулевий кранч, зелена цибуля.


Тартар з телятини

Лосось нарізається слайсами, соус айолі, заправляється соусом шисо, хондаш дресінг, сік лайму, посипається кунжутом, цедрою лайма та зеленою цибулею.

Карпачо лосось

Свіжий лосось подається з авокадо та томатами чері в соусі кімчі.


Лосось кімчі

Гребінець нарізаний середнім кубиком, огірок, синя цибуля, ягоди, заправляється зеленим соусом, соус пондзу, трюфельна олія.

Севіче з гребінця

Крудо-бар

3 види томатів, каперси, каламата, авокадо, заправляється лимонним соусом. Зверху ціла буррата, посипається тагараші, базилік, подається з хрустким бріошем.


Буррата з трьома видами томатів 

Мус з копченої олійної риби з додаванням хліба, грецького йогурту, лимонного соку, синьої цибулі, часнику та оліЇ. Подається з паляницею.

Тарама

Запечений баклажан, соус Цезар, томатна сальса, часникова олія, руккола, пармезан. Подається з паляницею.


Закуска з печеного баклажану

Печені перці, баклажани, грецький йогурт, часникова олія, тагараши, хондаши дресінг.


Печені перці та баклажани з грецьким йогуртом

Сир брі, дор блю, пармезан, сезонні ягоди, горіхи пекан, кеш’ю, інжирний джем.


Сирне плато

Слайс рібая викладається на соус айолі, поливається соусом на основі японської м`яти і трохи трюфельної олії, сіль Мальдон, чорний перець, каперси.

Карпаччо з мармурової яловичини

Авокадо, кінза, кунжутне масло, хондаши дресінг, оливкова олія, чилі олія, сік лайму, насіння льону та гарбуза, зелена цибуля. Подається з паляничкою.

Гуакамоле

Асорті оливок та маслин, тарама, насадка з тунця, сальса з печених овочів, дзадзикі.

Мезе

Грінка з гречаного багету, намазка з консервованого тунця, вареного яйця та домашнього майонезу, зелена цибуля, цибулевий кранч.


Брускета з тунцем

Телятина су-від, соус вітелло, каперси, в`ялені томати, рукола, зелена олія.


Вітелло тоннато

Куряча печінка вимочена в молоці, обсмажена з чебрецем, часником, цибулею, морквою, сало, коньяк, кориця, джем інжирний, зелена олія, пластівці солі, мікрогрін. Подається з трьома грінками.

Паштет з інжирним джемом

Запечений перець викладається на соус вітелло з каперсами та пармезаном. Заправляється лимонною заправкою, часниковою олією та прикрашається руколою.


Печений перець з соусом вітелло

Брізола, чорізо, капа, прошуто, в’ялені томати, оливки каламата.


М`ясна дошка

Холодні закуски

5 тигрових креветок, темпура (кляр), соус копчений айолі.


Креветки темпура з копченим Айолі

Креветки, крабовий 56, авокадо, томати, листя рамен, зіра, коріандр, кінза, м’ята, соус айолі. Це все у вірменському лаваші та подається з соусом айолі.

Шаурма з креветками

Восьминіг з Греції, який обсмажений у вершковому маслі з часником та чебрецем. Подається з Грецьким йогрутом, зеленою олією, тагараши, соусом на основі копчених томатів, оливок, вершкового масла, базиліку.

Восьминіг з копченими томатами

Дріжджове тісто, соус на основі томатів Пелаті, яловичий фарш, 3 сири, петрушка, зіра, коріандр. Змащується вершковим маслом.

Піде з телятини

Дріжджове тісто, 3 сири: моцарела, сулугуні, бринза, курячий жовток, вершкове масло.


Хачапурі по-аджарськи

Вершкове масло, ріпчаста цибуля, петрушка, біле вино, лимон, часникова олія, чілі, рибний бульйон, чері, пармезан, грінки з гречаного багету.

Мідії в соусі біск

Паляничка, 3 сири: моцарела, бринза, сулугуні, трюфельна, оливкова, часникова олії.


Хачапурі по-мегрельски

Креветки, гребінці, вонголе, кальмари. Соус на основі вершкового масла, вина, чебрець, часник, чилі, петрушка, лимонний сік, рибний бульйон. Подається з двома часниковими грінками з гречаного багету.

Соте з морепродуктів

Вершкове масло, ріпчаста цибуля, петрушка, біле вино, лимон, часникова олія, вершки, рибний бульйон, дор блю, пармезан, грінки з гречаного багету.


Мідії у вершковому соусі

Гарячі закуски

На бріош викладається плавлений сир чеддер, обсмажена яловичина у перцовому соусі, маринована кримська цибуля у малиновому оцеті. Збоку подається з картопляним пюре, збитим з вершковим маслом та молоком.


Бефстроганов

Качина грудка су-від маринована в соєвому соусі, подається з кремом з моркви, демігляс, компоте вишні, зелена олія.


Качина грудка з кремом із моркви 

Баранина томиться в овочевому бульйоні (морква, цибуля, болгарський перець), печена картопля, маринована кримська цибуля у малиновому оцеті. Поливається соусом фюме.


Томлена баранина з картоплею та соусом фюме

Котлети роблять зі стегна індички у вершковому маслі. Котлети обсмажуються та запікаються. Подається з картопляне пюре, посипається зеленим горошком та цибулевим кранчем.

Котлети з індички та картопляним пюре

Філе дорадо обсмажене з часником та чебрецем у вершковому маслі, сицилійський соус: томати у власному соку, часник, чилі, базилік, авокадо, кінза.


Філе дорадо в сицилійському стилі

Фарш індички з вершковим маслом, зеленню та білим вином паніруємо в сухарях панко і обсмажуємо у фритюрі, подаємо з пюре і маринованою синьою цибулею в малиновому оцеті.

Котлета по-київськи

Філе сібаса обсмажене у вершковому маслі з часником і чебрецем, кіноа зі шпинатом, вершковим маслом і часником, гуакамоле. Поливається маслом чилі.

Філе сібаса з кіноа

Філе лосося сувід опалюється, поливається соусом теріякі, авокадо нарізане слайсами, лимонний гель, зелена олія.


Лосось з авокадо та соусом теріякі

Язички бебі (попередньо відварені, потім обсмажуються на олії з додавання вершкового масла). Подається з картопляним пюре, броколлі, соусом демігляс та пармезаном.

Язички свинячі з картопляним пюре

Готується за технологією су-від, при подачі обсмажується на олії з додаванням вершкового масла. Подається з картопляним пюре та соусом на основі білих грибів, вершків та петрушки.


Ніжка кролика з картопляним пюре

Медальйони з мармурової яловичини в беконі з соусом деміглас

Основні страви

Увага! Вагова страва, ціна за 100 г, кінцеву вартість заклад узгодить з Вами телефоном.

Стейк Рібай Аргентина (на вагу, ціна за 100 г)

Яловичина філейної вирізки. Увага! Вагова страва, ціна за 100 г, кінцеву вартість заклад узгодить з Вами телефоном.

Філе-міньйон Україна (на вагу, ціна за 100 г)

Подається з грецьким йогуртом з сухим хондаши та зеленою олією.

Шашлик курячий

Шашлик свинний

На порцію 300 г сирого м`яса готується до Medium Well, подається на паляничці, згори томати, синя цибуля, кінза, лимонний соус.

Каре баранини на паляничці з томатами 

Подається з грецьким йогуртом з сухим хондаши та зеленою олією. Маринад: коріандр, зіра, сіль, перець, вершки, зелена цибуля.


Люля-кебаб з баранини

Марамурова яловичина, реберна частина з 6 по 12 ребро. Увага! Вагова страва, ціна за 100 г, кінцеву вартість заклад узгодить з Вами телефоном.


Стейк Рібай Америка (на вагу, ціна за 100 г)

Подається з грецьким йогуртом з сухим хондаши та зеленою олією. Маринад: коріандр, зіра, сіль, перець, вершки, зелена цибуля.

Люля-кебаб з індички

Люля-кебаб з яловичини

М`ясо на відкритому вогні

Всередині: чебрець, часник, олія. Подається з в'яленими томатами, каперсами, долькою лимону, поливається хондаши дресінгом та зеленою олією. Увага! Вагова страва, ціна за 100 г, кінцеву вартість заклад узгодить з Вами телефоном.


Дорадо (за 100 г)

Всередині: чебрець, часник, олія. Подається з в'яленими томатами, каперсами, долькою лимону, поливається хондаши дресінгом та зеленою олією.  Увага! Вагова страва, ціна за 100 г, кінцеву вартість заклад узгодить з Вами телефоном.


Сібас (за 100 г)

Обсмажуються на вершковому маслі з часником та чебрецем, поливаються хондаши дресінгом та подаються з рубленою петрушкою і долькою лимону. Увага! Вагова страва, ціна за 100 г, кінцеву вартість заклад узгодить з Вами телефоном.

Креветки (за 100 г)

Восьминіг (за 100 г)

Гребінці (за 100 г)

Кальмари (за 100 г)

Риба та морепродукти

Паста (ізраїльський кускус), сирний соус (плавлений сир чеддер), лосось, шпинат, часникова олія, зелена олія.


Птітім з лососем

Соус (біле вино, вершкове масло, тим`ян, пармезан, курячий бульйон, печений перець), рис арборіо, подаємо з креветками у вершково-лимонному соусі з петрушкою та базиліком.


Різотто з креветками 

Листи лазаньї, яловичий фарш (з додаванням цибулі, моркви, селери, часнику, базиліку, курячого бульйону, олії), бешамель (борошно, вершкове масло, мелений мускатний горіх), пармезан, лимонний соус, хондаші. Подається з томатами, синьою цибулею, базиліком та хондаші.


Лазанья

Обсмажується куряче стегно з білими грибами, соус - бульйон курячий, вершкове масло, вершки, трюфельна паста, часник, петрушка, посипається пармезном.


Фетучіні з курчам в трюфельному соусі

Спагетті з соусом на основі білого вина, рибного бульйону, лимону, часнику, вершкового масла, шафрана та петрушки + восьминіг, кальмар, гребінець, креветка, пармезан.

Паста з морепродуктами

Паста, часник, чилі, тигрові креветки, бланшировані томати, рибний бульйон, зелений базилік, вершкове масло, хондаши дресінг.


Спагеті з креветками в томатному соусі

Паста та різотто

Гарбуз, картопля цибуля, морква, бульйон курячий, вершки, кориця, тимян, часник запікаються, креветки та сирна еспума (на основі вершків, горгонзоли, моцарели, пармезану) насіння льону та гарбуза, поливається гарбузовим маслом.


Гарбузовий крем-суп з креветками

Готується на пасті том-ям. Кокосове молоко, листя лайму, коріння галангал, імбир, чилі, кінза, гриби шимеджи, лемонграс, лосось, тигровакреветка, сік лайму. Окремо подається: рисова кулька, долька лайму з кунжутом, шматочок чилі.


Том-ям

Курячий бульйон, лапша удон, теляча вирізка, імбир, часник, чилі, кінза, соєвий соус.


Курячий суп з локшиною та телятиною

Буряк, морква, картопля, кріп, свинне ребро. Подається з бородинським хлібом, перцем чилі, салом, сметаною та часником.


Борщ із свинними реберцями 

Рибний суп з білою рибою та копченим лососем

Цибуля та морква обсмажена, куряче яйце, щавель, шпинат, петрушка, білі гриби, томатна сальса та яловича щока. Подається з бородинським хлібом, салом та сметаною.

Зелений борщ

Супи

Цукіні, баклажан та болгарський перець, обсмажені на грилі. Поливаються соусом світ чилі та посипаються зеленою цибулею.


Овочі гриль

Посипається пармезаном.


Батат фрі

Броколі печуться у хоспері, перець чилі, насіння льону та гарбуза. Подаються на горіховому соусі.


Броколі в горіховому соусі

Картопляне пюре збите з вершковим маслом та трюфельною пастою.

Картопляне пюре з трюфельною пастою

Картопля фрі з соусом Айолі

Шпинат із стручковою квасолею

Гарніри

На основі курячих ший, та свинячих кісток, який готується 48 годин, з додаванням крохмалю, розмарину, червоного вина, моркви, селери, цибуля, сіль, перець.

Соус з чорного перцю

Копчені томати, вершкове масло, оливки каламата, базилік.


Соус Солодкий чилі

Олія, петрушка, тархун (рослина).


Соус Кімчі

Цитрусовий сік, соєвий соус, крохмаль.

Соус Теріякі

Кедровий горіх, оливкова олія, пармезан, базилік зелений, часник.

Соус Песто

Олія, гірчиця діжонська, жовтки, устричний соус, пармезан, каперси.

Соус Цезар

Олія, яйці, гірчиця, каперси, консервований тунець, каперси, устричний соус.

Соус Вітелло

На основі оцету, цукру та анчоусів.

Трюфельний мед

Соуси

Три кульки пломбіру, сім маленьких пончиків, цукрова пудра, мед, горіх пекан.

Пончики з морозивом та горіхом пекан

Савоярді, темна кава, білий ром, крем на основі маскарпоне, мак, какао.


Тірамісу

Шоколадний бісквіт, крем на основі вареного згущеного молока, сиру філадельфія, сметани. Посипається сезонними ягодами та горіхами пекан і кеш`ю, м`ятою.

Сметанник

Тісто філо, заварний крем (ваніль, молоко, цукор та вершкове масло), соус (йогурт зі згущеним молоком), полуниця, лохина, цукрова пудра, м'ята.

Мілфей з ванільним кремом 

Подається з компоте з вишні, шоколадний кранч, морозиво з маком. Шоколадний медовик з заварним кремом з кунатро цедрою апельсина (аналог Спартака у нашій інтерпретації).


NOEL Restoclub Сібас (за 100 г)

NOEL Restoclub

Риба та морепродукти