Name: Голандський Аффінаж №0
Brand: Чорноморка
SKU: 019cb01b-a0de-7236-8f4b-0ee39cf89f7d
Price: 126 UAH
Availability: InStock

Перетерте філе оселедця з зеленим яблуком та вершковим маслом. Подається з грінками з багету, вершковим маслом, зеленою цибулею та лимоном.


Форшмак по-одеськи

Харчова цінність на 100 nutritions. 

Хумус на основі консервованого нуту, подається з обсмаженими креветками з чилі, томатами чері, консервованим нутом та грінками. Прикрашається олією з копченою паприкою, лимоном та кінзою.


Домашній хумус з грильованими креветками та томатами чері

Слабосолена хамса, посипається зеленою цибулею, подаємо з вареною картоплею з додаванням масла та кропу.


Хамса слабої солі з відвареною картоплею

Філе оселедця слабосолене, посипане зеленою цибулею, подається з маринованою ріпчастою цибулею та  відвареною картоплею з вершковим маслом та свіжою зеленню.


Оселедець матіас слабої солі з картоплею

Дрібно нарізане філе свіжого лосося, заправляється соусом понзу-кімчі. Подається з нарізаним свіжим огірком та грінками з багету.


Тартар із лосося з соусом "Понзу"

На основу з нарізаних авокадо, яблука, цибулі та огірка заправлених лаймовим соусом викладаємо нарізане кубиком та заправлене соусом айолі-кімчі філе свіжого тунця. Прикрашаємо червоною олією та слайсами перцю чилі.


Тартар з червоного тунця з авокадо

Великий шматок підсушеного хліба, розрізаний на 3 частини: слабосолений оселедець з гірчичним соусом та маринованою цибулею; шпроти з гострим томатним соусом, соленим огірком та тертим вареним яйцем; лосось власного засолу з соусом Цезар, листочками руколи і каперсами. Подається з лимоном.


Асорті брускет (зі шпротами, лососем слабої солі, з матіасом)

Закуски

Відварена картопля, яйце та морква, з додаванням зеленого яблука, зеленого горошку, солоного огірка та  лососем слабої солі, заправляється майонезом. Прикрашається зеленою цибулею.


Салат "Олів`є" з лососем слабої солі

Відварена картопля, яйце та морква, з додаванням зеленого яблука, зеленого горошку, солоного огірка та відвареними креветками, заправляється майонезом. Прикрашається зеленою цибулею.


Салат "Олів`є" з білоногою креветкою

Листя салату ромен з томатами чері та відвареними перепелиними яйцями в поєднанні з лососем слабосоленим. Заправляється соусом Цезар на основі майонезу, американської гірчиці, сиру Пармезан, часнику та анчоусів. Прикрашається слайсами сиру Пармезан та слайсами підсушеного багету.


Салат "Цезар" з лососем слабої солі

Листя салату ромен з томатами чері та відвареними перепелиними яйцями в поєднані з обсмаженими хвостами креветок. Заправляється соусом Цезар на основі майонезу, американської гірчиці, сиру Пармезан, часнику та анчоусів. Прикрашається слайсами сиру Пармезан та слайсами підсушеного багету.


Салат "Цезар" з білоногими креветками

Свіжа руккола з томатами чері та авокадо в поєднанні з хвостами креветок, обсмаженими на вершковому маслі з тим`яном, часником та білим вином. Салат заправляється соусом Діжон на основі французької гірчиці, прикрашається слайсами сиру Пармезан та лимоном.


Рукола з тихоокеанськими креветками, томатами чері та пармезаном

Мікс листя салата з томатами чері, авокадо і сиром пармезан поєднується з морепродуктами (тигрова креветка, чілійські мідії в мушлях, кальмар атлантичний), обсмаженими на вершковому маслі з тим`яном, білим вином та часником. Салат заправляється соусом Діжон на основі французької гірчиці, прикрашається слайсами сиру Пармезан та лимоном.


Теплий салат з морепродуктами

Свіжий огірок, томати чері та червона цибуля із кропом, петрушкою та перцем чилі, заправлені домашньою ароматною олією та оцтом.


Салат зі свіжих овочів з червоною цибулею, чілі-перцем та запашною олією

Мікс зелені, заправлений соусом Нісуаз, відварене яйце, обсмажена картопля, помідори чері, маслини та соковите філе тунця, заправлене імбирною заправкою. Подається з лимоном та гілочкою тим`яну.


Салат "Прованський" з червоним тунцем

Салати

Рибний бульйон з овочами (картопля, морква, цибуля) та рибним асорті. Суп заправляється часником, свіжою зеленню та вершковим маслом.


Рибна юшка

Суп на основі рибного бульйону та томатів з міксом м`яса риби: осетр, лосось та судак, з додаванням маринованих огірків, ріпчастої цибулі, каперсів, маслин та лимону. Подається зі сметаною.


Солянка рибна

Крем-суп на основі картоплі, цибулі, моркви, часнику, сиру, рибного бульйону, молока, вершків та вершкового масла, зі смаженими креветками. Прикрашається смаженою цибулею та кольоровою олією.


Сирний крем-суп з креветками

Домашній запашний суп з вермішеллю та фрикадельками з філе лосося та судака.


Домашній суп з лососевими фрикадельками та вермішеллю

Супи

Рис Басматі, обсмажений з часником, курячим яйцем, хвостами тигрової креветки, перцем чилі, цибулею порей, листями шпинату, з додаванням кунжутної олії та соєвого соусу. Прикрашаємо слайсами свіжого огірка, зеленою цибулею, зернами кунжуту та лимоном.


Смажений рис з креветками у тайськомі стилі

Дві смажені котлети з фаршу на основі філе судака та лосося, з додаванням вимоченого у молоці батона, яєць, обсмаженої ріпчастої цибулі, солі та перцю. Подається з картопляним пюре та бочковим помідором.


Котлети з лосося та судака із картопляним пюре

Чилійські мідії в мушлях, що готуються в соусі на основі вершків, білого вина, цибулі смаженої, часнику та солі. Подаємо з трьома шматочками багету та лимоном. Прикрашаємо петрушкою.


Чилійські мідії в мушлях у вершковому соусі

Чилійські мідії в мушлях, що готуються в соусі на основі рибного бульйону, вершкового масла, білого вина, часнику та солі. Подаємо з трьома шматочками багету та лимоном.


Чилійські мідії в мушлях у винно-часниковому соусі

Чилійські мідії в мушлях, що готуються в соусі на основі томатного соусу, смаженої цибулі, білого вина, часнику та солі. Подаємо з трьома шматочками багету та лимоном.


Чилійські мідії в мушлях у томатному соусі

Чилійські мідії в мушлях, що готуються в соусі на основі вершків, білого вина, сиру дор блу, часнику та солі. Подаємо з трьома шматочками багету та лимоном.


Чилійські мідії в мушлях у сирному соусі з Дор Блу

Креветки обсмажуємо на оліїі з додаванням білого вина і солі та тушкуємо у соусі по-французьки (соус на основі вершків, білого вина, рибного бульйону та ріпчатої цибулі з додаванням тим`яну, часнику, вершкового масла,  цедри лимону та сиру пармезан).  При подачі посипаємо петрушкою.


Хвости білоногих креветок по-французьки

Креветки обсмажуємо на оліі з додаванням білого вина і солі та тушкуємо у соусі по-тайськи (соус на основі вершків та пасти Том Ям, з додаванням кокосового молока, солі, цукру та петрушки)  з додаванням вершкового масла. При подачі прикрашаємо шматочком лайма та гілочкою кінзи.


Хвости тигрових креветок  по-тайськи

Хвости тигрових креветок в паніровці з яйця, борошна та  сухарів панко, обсмажені у фритюрі. Подаються з соусом айолі-кімчі.


Креветки в хрусткій паніровці з соусом айолі-кімчі

Кільця атлантичного кальмару в паніровці з яйця, борошна та сухарів панко, обсмажені у фритюрі. Подаються з соусом тар-тар.


Хрусткі кільця атлантичного кальмару з соусом “Тартар”

Спагеті з вершковим соусом, беконом та обсмаженим атлантичним кальмаром з ріпчастою цибулею. Подається з яєчним жовтком, посипаним свіжомеленим чорним перцем, та тертим сиром Пармезан.


Спагеті Карбонара з атлантичним кальмаром та беконом

Спагеті, тушковані у масляно-винному соусі на основі вершкового масла та білого вина, з дрібно нарізаною ріпчастою цибулею, часником, перцем чилі та каперсами, з додаванням обсмажених морепродуктів: восьминіг бебі, мідії в мушлях, кільця  кальмара атлантичний. Прикрашається тертим сиром Пармезан та обсмаженими хвостами тигрової креветки.


Спагеті з морепродуктами

Рис Арборіо, тушкований у вершковому соусі, з додаванням ріпчастої цибулі,часнику, сиру Пармезан та вершкового масла, а також обсмажених морепродуктів: м`ясо мідій, восьминіг бебі, кальмар атлантичний. Прикрашається тертим сиром Пармезан та обсмаженими хвостами тигрової креветки.


Ризото з морепродуктами

Рис Арборіо, тушкований у вершково-соєвому соусі. Подається з подрібненим волоським горіхом, сиром Дор Блу та обсмаженими хвостами тигрової креветки.


Ризото з тигровими креветками та сиром Дор Блу

М'ясо мідій обсмажуємо з цибулею з додаванням білого вина. Подаємо з картопляним пюре та прикрашаємо листям петрушки.


Піджарка з картопляним пюре з м`ясом мідій

Гриби печериці, обсмажені з м`ясом рапана, томатами чері та цибулею, пропущені у вині та протушені у вершках.


М`ясо чорноморського рапана у вершковому соусі з томатами чері та печерицями

Гарячі страви

Відварну картоплю готуємо з вершковим маслом та часниковою пастою. Посипаємо кропом.


Картопля відварена

Хрустка смажена картопля з додаванням часнику та зелені.


Картопля смажена

Картопляне пюре з молоком та вершковим маслом.


Картопляне пюре

Діпи обсмажені у фритюрі, посипані тертим сиром Пармезан.


Картопляні діпи з пармезаном

Картопляне пюре з молоком та вершковим маслом з додаванням водоростей чука.


Картопляне пюре з водоростями Чука

Водорості чука, що подаються з горіховим соусом та слайсами свіжого огірка.


Водорості Чука з горіховим соусом

Маринована морська капуста.


Морська капуста

Мариновані кабачок,баклажан, печериці, болгарський перець, цибуля рібчаста, помідор обсмажені на грилі.


Овочі гриль

Суміш дикого рису та басматі, з додаванням вершкового масла.


Суміш дикого рису та басматі

До риби та морепродуктів

Мікс смаженої по-домашньому риби: чорноморська барабуля, бичок, сарган, ставрида та фінська корюшка. Подаємо з картопляними діпами, посипаними зеленню, лимоном та соусами тар-тар, айолі-кімічі.


Мікс смаженої риби з картопляними діпами

Кальмар атлантичний, м`ясо мідій, хвости тигрових креветок, бебі-кальмар, бебі-восьминіг, бебі-каракатиця тушковані у вершковому соусі. Подаємо з грінками з багету, прикрашаємо зеленню.


Мікс морепродуктів у вершковому соусі

Мікси на компанію

Ніж для відкривання устриць

Ірландія. Біле м`ясо з рівним солодким смаком. Подаємо закриті устриці та додаємо інструкцію для відкривання.

Святий Патрік №2

Франція. Нейтральна по смаковим якостям, в міру солона і в міру солодка. Ідеальна для знайомства з молюском. Подаємо закриті устриці та додаємо інструкцію для відкривання.

Фін де Клер №0

Фін де Клер №1

Фін де Клер №3

Франція. Солодкувата з легкою горіховою ноткою та післясмаком кавуна. Подаємо закриті устриці та додаємо інструкцію для відкривання.

Жилардо №2

Франція. М`який солодкуватий смак з молочними нотами. Подаємо закриті устриці та додаємо інструкцію для відкривання.

Біла перлина №2

Франція. Щільне м`ясо с солодким післясмаком. Подаємо закриті устриці та додаємо інструкцію для відкривання.

Чорна перлина №2

Франція. Смак солодкуватий, з вершковим післясмаком і нотками горіха. Подаємо закриті устриці та додаємо інструкцію для відкривання.

Чорна королева №2

Франція. Середньо-солоні, морські, з легкою мінеральністю та йодовами післясмаком. Подаємо закриті устриці та додаємо інструкцію для відкривання.

Нормандія Extra large

М'ясо має щільну структуру і злегка солонуватий післясмак. Подаємо закриті устриці та додаємо інструкцію для відкривання.

Чорноморка №3

Нідерланди. М`який, кремовий смак з горіховими нотами. Подаємо закриті устриці та додаємо інструкцію для відкривання.

Голандський Аффінаж №0

Голандський Аффінаж №2

Соус малиновий до устриць

Соус гранатовий до устриць

Соус маракуйя-табаско

Устриці

Вказана вага сирого продукту.

Кальмар бебі в вершковому соусі

Кальмар бебі в сирному соусі

Кальмар бебі в томатному соусі

Кальмар бебі в винно-часниковому соусі

Кальмар бебі смажений

Кальмар Атлантичний в вершковому соусі

Кальмар Атлантичний в сирному соусі

Кальмар Атлантичний в томатному соусі

Кальмар Атлантичний в винно-часниковому соусі

Кальмар Атлантичний смажений

Вказана вага сирого продукту.


Восьминіг бебі в вершковому соусі

Восьминіг бебі в сирному соусі

Восьминіг бебі в томатному соусі

Восьминіг бебі в винно-часниковому соусі

Восьминіг бебі смажений

Морський гребінець в вершковому соусі

Морський гребінець в сирному соусі

Морський гребінець в томатному соусі

Морський гребінець в винно-часниковому соусі

Морський гребінець смажений

Каракатиця бебі в вершковому соусі

Каракатиця бебі в сирному соусі

Каракатиця бебі в томатному соусі

Каракатиця бебі в винно-часниковому соусі

Каракатиця бебі смажена

М`ясо мідій в вершковому соусі

М`ясо мідій в сирному соусі

М`ясо мідій в томатному соусі

М`ясо мідій в винно-часниковому соусі

М`ясо мідій смажене

Хвости білоногих тихоокеанських креветок в вершковому соусі

Хвости білоногих тихоокеанських креветок в сирному соусі

Хвости білоногих тихоокеанських креветок в винно-часниковому соусі

Хвости білоногих тихоокеанських креветок в томатному соусі

Хвости білоногих тихоокеанських креветок смажені

Морепродукти смажені та в соусах

Філе оселедця Матіас, відварена картопля з зеленню та вершковим маслом, форшмак з оселедця Матіас, одне відварене яйце, підсмажений бородинський хліб, маринована цибуля, корнішони, лимон.

Оселедцевий сніданок

Філе лосося слабої солі, яєчня з двох яєць, смажена картопля, мікс салату з томатами чері, оливковою олією та горіхами, свіжий хліб, крем-сир, вершкове масло, соус тар-тар.

Лососевий сніданок

Ніжний омлет з двох яєць, смажені на грилі тихоокеанські креветки, мікс салату з томатами чері, оливковою олією, теплий підсмажений хліб, хумус, соус айолі. Прикрашаємо горіховим міксом та насінням гарбуза.

Креветковий сніданок

Філе оселедця Матіас, відварена картопля з зеленню та вершковим маслом, форшмак з оселедця Матіас, два відварені яйця, підсмажений бородинський хліб, маринована цибуля, корнішони, лимон.

Великий оселедцевий сніданок

Філе лосося слабкої солі, яєчня з чотирьох яєць, смажена картопля, мікс салату з томатами чері, оливковою олією та горіхами, свіжий хліб, крем-сир, соус тар-тар.

Великий лососевий сніданок

Два ніжні омлети з чотирьох яєць, смажені на грилі тихоокеанські креветки, мікс салату з томатами чері, оливковою олією, теплий підсмажений хліб, хумус, соус айолі. Прикрашаємо горіховим міксом та насінням гарбуза.

Великий креветковий сніданок

2 смажених яйця з теплим жовтком в пряному овочевому рагу з додаванням рибного бульйону, з мʼясом мідій на подушці з хумусу. Прикрашається кінзою та мідіями в мушлях. Подаємо з грінками з багету.


Шакшука з м`ясом мідій та хумусом

Скрембл з двох яєць на вершковому маслі з додаванням сиру Чеддер, вершків та обсмаженого мʼяса мідій. Прикрашається червоною та зеленою олією, листями петрушки та горіховим міксом. Подаємо з грінками з багету та бланшованими томатами.


Вершковий скрембл з м`ясом мідій та трюфельною пастою

Обсмажені до золотистої скоринки 4 сирника. Подаються з полуничним соусом та сметаною.


Сирники з полуничним соусом та сметаною

Сніданки

Лосось стейк

Лосось філе

Дорадо

Вказана вага сирого продукту. Філе лосося готуємо з соусом по середземноморськи. При подачі посипаємо рваним базиліком, поливаємо оливковою олією і прикрашаємо долькою лимона.


Філе лосося по-середземноморськи

Барабуля Чорноморська 

Бичок Бобир

Мойва

Корюшка фінська

Сібас

Вказана вага сирого продукту. Стейк лосося готуємо з соусом по середземноморськи. При подачі посипаємо рваним базиліком, поливаємо оливковою олією і прикрашаємо долькою лимона.


Стейк лосося по-середземноморськи

Вказана вага сирого продукту. Стейк лосося подаємо з запеченою картоплею (запікається з додаванням соняшникової олії, часнику, тим`яну, консервованих каперсів, білого вина, мершкового масла та перцю). Посипаємо рубленою петрушкою та додаємо шматочок лимону.


Стейк лосося запечений з картоплею та травами

Вказана вага сирого продукту. Філе лосося подаємо з запеченою картоплею (запікається з додаванням соняшникової олії, часнику, тим`яну, консервованих каперсів, білого вина, мершкового масла та перцю). Посипаємо рубленою петрушкою та додаємо шматочок лимону.


Філе лосося запечене з картоплею та травами

Риба смажена

Вафельні коржі з вареним згущеним молоком, яке варимо самі, з додаванням вершкового масла. Посипаємо волоськими горіхами.


Чорноморка Голандський Аффінаж №0

Чорноморка

Устриці