Перетерте філе оселедця з зеленим яблуком та вершковим маслом. Подається з грінками з багету, вершковим маслом, зеленою цибулею та лимоном.


Форшмак по-одеськи

Харчова цінність на 100 nutritions. 

Хумус на основі консервованого нуту, подається з обсмаженими креветками з чилі, томатами чері, консервованим нутом та грінками. Прикрашається олією з копченою паприкою, лимоном та кінзою.


Домашній хумус з грильованими креветками та томатами чері

Слабосолена хамса, посипається зеленою цибулею, подаємо з вареною картоплею з додаванням масла та кропу.


Хамса слабої солі з відвареною картоплею

Філе оселедця слабосолене, посипане зеленою цибулею, подається з маринованою ріпчастою цибулею та  відвареною картоплею з вершковим маслом та свіжою зеленню.


Оселедець матіас слабої солі з картоплею

Дрібно нарізане філе свіжого лосося, заправляється соусом понзу-кімчі. Подається з нарізаним свіжим огірком та грінками з багету.


Тартар із лосося з соусом "Понзу"

На основу з нарізаних авокадо, яблука, цибулі та огірка заправлених лаймовим соусом викладаємо нарізане кубиком та заправлене соусом айолі-кімчі філе свіжого тунця. Прикрашаємо червоною олією та слайсами перцю чилі.


Тартар з червоного тунця з авокадо

Великий шматок підсушеного хліба, розрізаний на 3 частини: слабосолений оселедець з гірчичним соусом та маринованою цибулею; шпроти з гострим томатним соусом, соленим огірком та тертим вареним яйцем; лосось власного засолу з соусом Цезар, листочками руколи і каперсами. Подається з лимоном.


Асорті брускет (зі шпротами, лососем слабої солі, з матіасом)

Закуски

Відварена картопля, яйце та морква, з додаванням зеленого яблука, зеленого горошку, солоного огірка та  лососем слабої солі, заправляється майонезом. Прикрашається зеленою цибулею.


Салат "Олів`є" з лососем слабої солі

Відварена картопля, яйце та морква, з додаванням зеленого яблука, зеленого горошку, солоного огірка та відвареними креветками, заправляється майонезом. Прикрашається зеленою цибулею.


Салат "Олів`є" з білоногою креветкою

Листя салату ромен з томатами чері та відвареними перепелиними яйцями в поєднанні з лососем слабосоленим. Заправляється соусом Цезар на основі майонезу, американської гірчиці, сиру Пармезан, часнику та анчоусів. Прикрашається слайсами сиру Пармезан та слайсами підсушеного багету.


Салат "Цезар" з лососем слабої солі

Листя салату ромен з томатами чері та відвареними перепелиними яйцями в поєднані з обсмаженими хвостами креветок. Заправляється соусом Цезар на основі майонезу, американської гірчиці, сиру Пармезан, часнику та анчоусів. Прикрашається слайсами сиру Пармезан та слайсами підсушеного багету.


Салат "Цезар" з білоногими креветками

Свіжа руккола з томатами чері та авокадо в поєднанні з хвостами креветок, обсмаженими на вершковому маслі з тим`яном, часником та білим вином. Салат заправляється соусом Діжон на основі французької гірчиці, прикрашається слайсами сиру Пармезан та лимоном.


Рукола з тихоокеанськими креветками, томатами чері та пармезаном

Мікс листя салата з томатами чері, авокадо і сиром пармезан поєднується з морепродуктами (тигрова креветка, чілійські мідії в мушлях, кальмар атлантичний), обсмаженими на вершковому маслі з тим`яном, білим вином та часником. Салат заправляється соусом Діжон на основі французької гірчиці, прикрашається слайсами сиру Пармезан та лимоном.


Теплий салат з морепродуктами

Класичний салат "Шуба" з картоплею, морквою, буряком, маринованою цибулею, яйцем та оселедцем Матіас. Заправляємо майонезом та прикрашаємо зеленою цибулею.


Салат "Шуба" з оселедцем матіас

Салат "Мімоза" із картоплею, морквою, маринованою цибулею, яйцем та запеченим лососем. Змащуємо майонезом та  прикрашаємо зеленою цибулею.


Салат "Мімоза" із запеченим лососем

Свіжий огірок, томати чері та червона цибуля із кропом, петрушкою та перцем чилі, заправлені домашньою ароматною олією та оцтом.


Салат зі свіжих овочів з червоною цибулею, чілі-перцем та запашною олією

Мікс зелені, заправлений соусом Нісуаз, відварене яйце, обсмажена картопля, помідори чері, маслини та соковите філе тунця, заправлене імбирною заправкою. Подається з лимоном та гілочкою тим`яну.


Салат "Прованський" з червоним тунцем

Салати

Рибний бульйон з овочами (картопля, морква, цибуля) та рибним асорті. Суп заправляється часником, свіжою зеленню та вершковим маслом.


Рибна юшка

Суп на основі рибного бульйону та томатів з міксом м`яса риби: осетр, лосось та судак, з додаванням маринованих огірків, ріпчастої цибулі, каперсів, маслин та лимону. Подається зі сметаною.


Солянка рибна

Крем-суп на основі картоплі, цибулі, моркви, часнику, сиру, рибного бульйону, молока, вершків та вершкового масла, зі смаженими креветками. Прикрашається смаженою цибулею та кольоровою олією.


Сирний крем-суп з креветками

Домашній запашний суп з вермішеллю та фрикадельками з філе лосося та судака.


Домашній суп з лососевими фрикадельками та вермішеллю

Супи

Дві смажені котлети з фаршу на основі філе судака та лосося, з додаванням вимоченого у молоці батона, яєць, обсмаженої ріпчастої цибулі, солі та перцю. Подається з картопляним пюре та бочковим помідором.


Котлети з лосося та судака із картопляним пюре

Чилійські мідії в мушлях, що готуються в соусі на основі вершків, білого вина, цибулі смаженої, часнику та солі. Подаємо з трьома шматочками багету та лимоном. Прикрашаємо петрушкою.


Чилійські мідії в мушлях у вершковому соусі

Чилійські мідії в мушлях, що готуються в соусі на основі рибного бульйону, вершкового масла, білого вина, часнику та солі. Подаємо з трьома шматочками багету та лимоном.


Чилійські мідії в мушлях у винно-часниковому соусі

Чилійські мідії в мушлях, що готуються в соусі на основі томатного соусу, смаженої цибулі, білого вина, часнику та солі. Подаємо з трьома шматочками багету та лимоном.


Чилійські мідії в мушлях у томатному соусі

Чилійські мідії в мушлях, що готуються в соусі на основі вершків, білого вина, сиру дор блу, часнику та солі. Подаємо з трьома шматочками багету та лимоном.


Чилійські мідії в мушлях у сирному соусі з Дор Блу

Креветки обсмажуємо на оліїі з додаванням білого вина і солі та тушкуємо у соусі по-французьки (соус на основі вершків, білого вина, рибного бульйону та ріпчатої цибулі з додаванням тим`яну, часнику, вершкового масла,  цедри лимону та сиру пармезан).  При подачі посипаємо петрушкою.


Хвости білоногих креветок по-французьки

Креветки обсмажуємо на оліі з додаванням білого вина і солі та тушкуємо у соусі по-тайськи (соус на основі вершків та пасти Том Ям, з додаванням кокосового молока, солі, цукру та петрушки)  з додаванням вершкового масла. При подачі прикрашаємо шматочком лайма та гілочкою кінзи.


Хвости тигрових креветок  по-тайськи

Хвости тигрових креветок в паніровці з яйця, борошна та  сухарів панко, обсмажені у фритюрі. Подаються з соусом айолі-кімчі.


Креветки в хрусткій паніровці з соусом айолі-кімчі

Кільця атлантичного кальмару в паніровці з яйця, борошна та сухарів панко, обсмажені у фритюрі. Подаються з соусом тар-тар.


Хрусткі кільця атлантичного кальмару з соусом “Тартар”

Спагеті з вершковим соусом, беконом та обсмаженим атлантичним кальмаром з ріпчастою цибулею. Подається з яєчним жовтком, посипаним свіжомеленим чорним перцем, та тертим сиром Пармезан.


Спагеті Карбонара з атлантичним кальмаром та беконом

Спагеті, тушковані у масляно-винному соусі на основі вершкового масла та білого вина, з дрібно нарізаною ріпчастою цибулею, часником, перцем чилі та каперсами, з додаванням обсмажених морепродуктів: восьминіг бебі, мідії в мушлях, кільця  кальмара атлантичний. Прикрашається тертим сиром Пармезан та обсмаженими хвостами тигрової креветки.


Спагеті з морепродуктами

Рис Арборіо, тушкований у вершковому соусі, з додаванням ріпчастої цибулі,часнику, сиру Пармезан та вершкового масла, а також обсмажених морепродуктів: м`ясо мідій, восьминіг бебі, кальмар атлантичний. Прикрашається тертим сиром Пармезан та обсмаженими хвостами тигрової креветки.


Ризото з морепродуктами

Рис Арборіо, тушкований у вершково-соєвому соусі. Подається з подрібненим волоським горіхом, сиром Дор Блу та обсмаженими хвостами тигрової креветки.


Ризото з тигровими креветками та сиром Дор Блу

Рис Басматі, обсмажений з часником, курячим яйцем, хвостами тигрової креветки, перцем чилі, цибулею порей, листями шпинату, з додаванням кунжутної олії та соєвого соусу. Прикрашаємо слайсами свіжого огірка, зеленою цибулею, зернами кунжуту та лимоном.


Смажений рис з креветками у тайськомі стилі

М'ясо мідій обсмажуємо з цибулею з додаванням білого вина. Подаємо з картопляним пюре та прикрашаємо листям петрушки.


Піджарка з картопляним пюре з м`ясом мідій

Гриби печериці, обсмажені з м`ясом рапана, томатами чері та цибулею, пропущені у вині та протушені у вершках.


М`ясо чорноморського рапана у вершковому соусі з томатами чері та печерицями

Гарячі страви

Відварну картоплю готуємо з вершковим маслом та часниковою пастою. Посипаємо кропом.


Картопля відварена

Хрустка смажена картопля з додаванням часнику та зелені.


Картопля смажена

Картопляне пюре з молоком та вершковим маслом.


Картопляне пюре

Діпи обсмажені у фритюрі, посипані тертим сиром Пармезан.


Картопляні діпи з пармезаном

Картопляне пюре з молоком та вершковим маслом з додаванням водоростей чука.


Картопляне пюре з водоростями Чука

Водорості чука, що подаються з горіховим соусом та слайсами свіжого огірка.


Водорості Чука з горіховим соусом

Маринована морська капуста.


Морська капуста

Мариновані кабачок,баклажан, печериці, болгарський перець, цибуля рібчаста, помідор обсмажені на грилі.


Овочі гриль

Суміш дикого рису та басматі, з додаванням вершкового масла.


Суміш дикого рису та басматі

До риби та морепродуктів

Мікс смаженої по-домашньому риби: чорноморська барабуля, бичок, сарган, ставрида та фінська корюшка. Подаємо з картопляними діпами, посипаними зеленню, лимоном та соусами тар-тар, айолі-кімічі.


Мікс смаженої риби з картопляними діпами

Кальмар атлантичний, м`ясо мідій, хвости тигрових креветок, бебі-кальмар, бебі-восьминіг, бебі-каракатиця тушковані у вершковому соусі. Подаємо з грінками з багету, прикрашаємо зеленню.


Мікс морепродуктів у вершковому соусі

Мікси на компанію

Вказана вага сирого продукту.

Кальмар бебі в вершковому соусі

Кальмар бебі в сирному соусі

Кальмар бебі в томатному соусі

Кальмар бебі в винно-часниковому соусі

Кальмар бебі смажений

Кальмар Атлантичний в вершковому соусі

Кальмар Атлантичний в сирному соусі

Кальмар Атлантичний в томатному соусі

Кальмар Атлантичний в винно-часниковому соусі

Кальмар Атлантичний смажений

Вказана вага сирого продукту.


Восьминіг бебі в вершковому соусі

Восьминіг бебі в сирному соусі

Восьминіг бебі в томатному соусі

Восьминіг бебі в винно-часниковому соусі

Восьминіг бебі смажений

Морський гребінець в вершковому соусі

Морський гребінець в сирному соусі

Морський гребінець в томатному соусі

Морський гребінець в винно-часниковому соусі

Морський гребінець смажений

Каракатиця бебі в вершковому соусі

Каракатиця бебі в сирному соусі

Каракатиця бебі в томатному соусі

Каракатиця бебі в винно-часниковому соусі

Каракатиця бебі смажена

М`ясо мідій в вершковому соусі

М`ясо мідій в сирному соусі

М`ясо мідій в томатному соусі

М`ясо мідій в винно-часниковому соусі

М`ясо мідій смажене

Хвости білоногих тихоокеанських креветок в вершковому соусі

Хвости білоногих тихоокеанських креветок в сирному соусі

Хвости білоногих тихоокеанських креветок в винно-часниковому соусі

Хвости білоногих тихоокеанських креветок в томатному соусі

Хвости білоногих тихоокеанських креветок смажені

Морепродукти смажені та в соусах

2 смажених яйця з теплим жовтком в пряному овочевому рагу з додаванням рибного бульйону, з мʼясом мідій на подушці з хумусу. Прикрашається кінзою та мідіями в мушлях. Подаємо з грінками з багету.


Шакшука з м`ясом мідій та хумусом

Скрембл з двох яєць на вершковому маслі з додаванням сиру Чеддер, вершків та обсмаженого мʼяса мідій. Прикрашається червоною та зеленою олією, листями петрушки та горіховим міксом. Подаємо з грінками з багету та бланшованими томатами.


Вершковий скрембл з м`ясом мідій та трюфельною пастою

На катопляну вафлю викладаємо 2 смажених яйця, обсмажені кальмари та м'ясо мідій. Посипаємо зеленою цибулею. Прикрашаємо слайсами чилі, зеленою та червоною олією.


Оката яєчня на картопляній вафлі зі смаженим кальмаром та м'ясом мідій

Три деруни подаємо з сметаною слабосоленим лососем, посипаємо горіховим міксом, шматочком лимону та додаємо яйця пашот. Прикрашаємо петрушкою, зеленою та червоною олією.


Картопляні деруни з лососем слабої солі та яйцем-пашот

Кабачковий дерун подаємо з соусом дорблю, кільцями свіжого огірка, мікс салатом, та маринованим лососем (маринад на основі світ чилі, соєвого соусу, шрірачі та понзу). Посипаємо кунжутом та прикрашаємо зеленою олією.


Кабачковий дерун з маринованим лососем та соусом Дор Блу

Слабосолене філе морської форелі, яєшня з 3-х яєць, посипана зеленню, 2 грінки домашнього хліба з гуакамоле, хеш-браун, мікс салату з томатами чері та оливковою олією, прикрашений горіховим міксом. Подаємо з соусом тар-тар. Прикрашаємо зеленою та червоною олією.


Лососевий сніданок

Ніжний омлет з двох яєць на вершковому маслі. Подаємо з обсмаженими хвостами тигрових креветок, слайсами карамелізованої груші та прогрітим горілкою до золотистої скоринки сиром Брі. Прикрашаємо руколою, горіховим міксом, червоною та зеленою олією.


Омлет з сиром Брі та смаженими креветками

Обсмажені королівські креветки 20/30 з головою, класичний омлет з двох яєць, обсмажені до золотистої скоринки 2 сирника, 2 грінки домашнього хліба з гуакамоле, мікс салату з томатам чері та оливковою олією, прикрашений горіховим міксом. Подаємо зі сметаною, полуничним соусом та соусом айолі-кімчі. Прикрашаємо зеленою та червоною олією.


Креветковий сніданок

Обсмажені до золотистої скоринки 4 сирника. Подаються з полуничним соусом та сметаною.


Сирники з полуничним соусом та сметаною

Сніданки

Лосось стейк

Лосось філе

Дорадо

Вказана вага сирого продукту. Філе лосося готуємо з соусом по середземноморськи. При подачі посипаємо рваним базиліком, поливаємо оливковою олією і прикрашаємо долькою лимона.


Філе лосося по-середземноморськи

Барабуля Чорноморська 

Бичок Бобир

Мойва

Корюшка фінська

Сібас

Вказана вага сирого продукту. Стейк лосося готуємо з соусом по середземноморськи. При подачі посипаємо рваним базиліком, поливаємо оливковою олією і прикрашаємо долькою лимона.


Стейк лосося по-середземноморськи

Вказана вага сирого продукту. Стейк лосося подаємо з запеченою картоплею (запікається з додаванням соняшникової олії, часнику, тим`яну, консервованих каперсів, білого вина, мершкового масла та перцю). Посипаємо рубленою петрушкою та додаємо шматочок лимону.


Стейк лосося запечений з картоплею та травами

Вказана вага сирого продукту. Філе лосося подаємо з запеченою картоплею (запікається з додаванням соняшникової олії, часнику, тим`яну, консервованих каперсів, білого вина, мершкового масла та перцю). Посипаємо рубленою петрушкою та додаємо шматочок лимону.


Філе лосося запечене з картоплею та травами

Риба смажена

Вафельні коржі з вареним згущеним молоком, яке варимо самі, з додаванням вершкового масла. Посипаємо волоськими горіхами.


Торт вафельний

Чизкейк Нью-Йорк, подається з ягідним соусом.


Чизкейк

Класичний медовик, перемащений кремом на основі сметани, вершків, цукру та цукрової пудри.


Медовик

Десерти

Відварена картопля, яйце та морква, з додаванням зеленого яблука, зеленого горошку, солоного огірка та обсмажених хвостиків тигрових креветок.


Салат зі свіжих огірків та томатів чері з рубленою зеленню, заправлений ароматною домашньою олією.


Салат овочевий з домашньою олією

Суп на основі рибного бульйону з картоплею, морквою, макаронами та фрикадельками з фаршу та основі філе лосося та судака. Прикрашаємо рубленою зеленню.


Суп з рибними фрикадельками

Міні-бургер з обсмаженими хвостами тигрових креветок, соусом діжон, салатом айсберг та свіжим огірком. Подаємо з картопляними діпами.


Бургер з креветками і картопляними діпами

Відварні макарони фарфале зі смаженими хвостами тигрових креветок, готуємо у вершковому соусі з додаванням рибного бульйону та сиру чеддер.


Бантики з креветками у вершковому соусі

Спагеті у томатному соусі з тефтельками з фаршу на основі філе окуня та лосося. Прикрашаємо рубленою петрушкою.


Спагетті у томатному соусі з рибними тефтельками

На порцію 2 смажені котлети з фаршу на основі філе судака та лосося, з додаванням вимоченого у молоці батона, яєць, обсмаженої ріпчастої цибулі, солі та перцю. Подається з картопляним пюре та свіжим огірком.


Котлетки з лосося та судака з картопляним пюре

Шматочки філе лосося на шпажці, обсмажені на вершковому маслі. Подаємо зі шматочком лимона.


Шашличок з лосося

Тигрові креветки на шпажці, обсмажені з додаванням вершкового масла та соняшникової олії. Подається зі шматочком лимона.


Чорноморка Салат "Шуба" з оселедцем матіас

Чорноморка

Салати