Name: Жульєн з креветок та лосося
Brand: Чорноморка
SKU: 019db6f1-c538-72a1-8bcc-791f6c81c1f5
Price: 598 UAH
Availability: InStock

Перетерте філе оселедця з зеленим яблуком та вершковим маслом. Подається з грінками з багету, вершковим маслом, зеленою цибулею та лимоном.


Форшмак по-одеськи

Харчова цінність на 100 nutritions. 

Хумус на основі консервованого нуту, подається з обсмаженими креветками з чилі, томатами чері, консервованим нутом та грінками. Прикрашається олією з копченою паприкою, лимоном та кінзою.


Домашній хумус з грильованими креветками та томатами чері

Слабосолена хамса, посипається зеленою цибулею, подаємо з вареною картоплею з додаванням масла та кропу.


Хамса слабої солі з відвареною картоплею

Філе оселедця слабосолене, посипане зеленою цибулею, подається з маринованою ріпчастою цибулею та  відвареною картоплею з вершковим маслом та свіжою зеленню.


Оселедець матіас слабої солі з картоплею

Охолоджене філе лосося з хрумким маринованим фенхелем у яблучно-лаймовому маринаді, зі слайсами чилі. Подається з ароматним імбирно-кунжутним соусом.

Філе охолодженого лосося з маринованим фенхелем та імбирно-кунжутним соусом 

Філе лосося, нарізане кубиком з соусом на основі соєвого соуса, васабі та майонезу, подається зі свіжим огірком.

Тартар із лосося 

Хвости креветок, обсмажені на грилі, подаються на соусі «тонато» (на основі консервованого тунця, каперсів та анчоусів) з маринованим печеним перцем. Посипається зеленню та тертим пармезаном.

Смажені хвости креветок із запеченими солодкими перцями на соусі "Тонато"

Закуски

Відварена картопля, яйце та морква, з додаванням зеленого яблука, зеленого горошку, солоного огірка та  лососем слабої солі, заправляється майонезом. Прикрашається зеленою цибулею.


Салат "Олів`є" з лососем слабої солі

Відварена картопля, яйце та морква, з додаванням зеленого яблука, зеленого горошку, солоного огірка та відвареними креветками, заправляється майонезом. Прикрашається зеленою цибулею.


Салат "Олів`є" з білоногою креветкою

Хрумка молода капуста з огірком і свіжим кропом, заправлена домашньою олією.

Салат з молодої капусти і огірка з зеленню і домашньою олією

Томати чері з огірками та червоною цибулею із запашною олією та слайсами перцю чилі.

Салат із свіжих овочів з червоною цибулею

Свіжий легкий салат із молодого редису та огірка з відварним яйцем, сметаною зі спеціями та зеленою цибулею.

Весняний салат з молодого редису, огірка, зеленої цибулі та яйця зі сметаною

Свіжий легкий салат із молодого редису та огірка, відварним яйцем, сметаною, відвареними хвостами креветок та зеленою цибулею.

Весняний салат з молодого редису, огірка, зеленої цибулі та яйця зі сметаною з креветками

Свіжий легкий салат із молодого редису та огірка, відварним яйцем, сметаною, лососем слабої солі та зеленою цибулею.

Весняний салат з молодого редису, огірка, зеленої цибулі та яйця зі сметаною з лососем слабої солі

Свіжа руккола з томатами чері та авокадо в поєднанні з хвостами креветок, обсмаженими на вершковому маслі з тим`яном, часником та білим вином. Салат заправляється соусом Діжон на основі французької гірчиці, прикрашається слайсами сиру Пармезан та лимоном.


Рукола з тихоокеанськими креветками, томатами чері та пармезаном

Мікс листя салата з томатами чері, авокадо і сиром пармезан поєднується з морепродуктами (тигрова креветка, чілійські мідії в мушлях, кальмар атлантичний), обсмаженими на вершковому маслі з тим`яном, білим вином та часником. Салат заправляється соусом Діжон на основі французької гірчиці, прикрашається слайсами сиру Пармезан та лимоном.


Теплий салат з морепродуктами

Салати

Рибний бульйон з овочами (картопля, морква, цибуля) та рибним асорті. Суп заправляється часником, свіжою зеленню та вершковим маслом.


Рибна юшка

Суп на основі рибного бульйону та томатів з міксом м`яса риби: осетр, лосось та судак, з додаванням маринованих огірків, ріпчастої цибулі, каперсів, маслин та лимону. Подається зі сметаною.


Солянка рибна

Окрошка з відварною креветкою, картоплею, свіжим огірком, редисом, яйцем, заправлена холодною закваскою на основі сметани, кефіру та мінеральної води. Подається з кропом та зеленою цибулею.

Холодна окрошка з креветками

Окрошка зі слабосоленим лососем, картоплею, свіжим огірком, редисом та яйцем, заправлена холодною закваскою на основі сметани, кефіру та мінеральної води. Подається з кропом та зеленою цибулею.

Холодна окрошка з лососем слабої солі

Супи

Рис Басматі, обсмажений з часником, курячим яйцем, хвостами тигрової креветки, перцем чилі, цибулею порей, листями шпинату, з додаванням кунжутної олії та соєвого соусу. Прикрашаємо слайсами свіжого огірка, зеленою цибулею, зернами кунжуту та лимоном.


Смажений рис з креветками у тайськомі стилі

Дві смажені котлети з фаршу на основі філе судака та лосося, з додаванням вимоченого у молоці батона, яєць, обсмаженої ріпчастої цибулі, солі та перцю. Подається з картопляним пюре та бочковим помідором.


Котлети з лосося та судака із картопляним пюре

Чилійські мідії в мушлях, що готуються в соусі на основі вершків, білого вина, цибулі смаженої, часнику та солі. Подаємо з трьома шматочками багету та лимоном. Прикрашаємо петрушкою.


Чилійські мідії в мушлях у вершковому соусі

Чилійські мідії в мушлях, що готуються в соусі на основі рибного бульйону, вершкового масла, білого вина, часнику та солі. Подаємо з трьома шматочками багету та лимоном.


Чилійські мідії в мушлях у винно-часниковому соусі

Чилійські мідії в мушлях, що готуються в соусі на основі вершків, білого вина, сиру дор блу, часнику та солі. Подаємо з трьома шматочками багету та лимоном.


Чилійські мідії в мушлях у сирному соусі з Дор Блу

Філе райдужної форелі, обсмажене на тепані у пряному вершковому маслі, з лимонним майонезом. Доповнюється весняним салатом із бебі-міксів, м’яти, молодої капусти, редису, маринованої червоної цибулі, кропу та зеленої цибулі, заправленим лимонним соусом.

Філе райдужної форелі з весняним салатом, маринованою червоною цибулею та лимонним майонезом

Хвости тигрових креветок в паніровці з яйця, борошна та  сухарів панко, обсмажені у фритюрі. Подаються з соусом айолі-кімчі.


Креветки в хрусткій паніровці з соусом айолі-кімчі

Котлети з молодого кабачка, крабового м`яса, крабових паличок і твердого сиру, подаються з пряною сметаною з пластівцями перцю чилі, зеленою цибулею та оливковою олією.

Котлетки з молодого кабачка та крабового м`яса зі збитою сметаною

Голубці з молодої капусти з начинкою з обсмажених креветок, кускусу та молодого цукіні, тушковані в томатно-вершковому соусі на основі рибного бульйону та спецій. Перед подачею посипаються пластівцями чилі, що додають легкої пікантності.

Голубці з молодої капусти з креветками та цукіні

Кільця атлантичного кальмару в паніровці з яйця, борошна та сухарів панко, обсмажені у фритюрі. Подаються з соусом тар-тар.


Хрусткі кільця атлантичного кальмару з соусом “Тартар”

Смажені хвости креветок, спагеті з твердих сортів пшениці у вершковому соусі на основі рибного бульйону, часника, білого вина та вершків.

Вершкова паста з хвостами тихоокеанських креветок 

Хвости креветок та філе лосося у вершково-винному соусі, запечені під сиром пармезан.

Жульєн з креветок та лосося

Підсмажені хвости креветок, кальмар і м’ясо мідій, запечені у винно-вершковому соусі з томатами, пармезаном та зеленню.

Печеня з морепродуктів в вершковому соусі

Хвости креветок з білим вином і пряним вершковим маслом, запечені під скоринкою з пармезану та хрумких сухарів панко.


Креветки під хрумкою скоринкою

Спагеті, тушковані у масляно-винному соусі на основі вершкового масла та білого вина, з дрібно нарізаною ріпчастою цибулею, часником, перцем чилі та каперсами, з додаванням обсмажених морепродуктів: восьминіг бебі, мідії в мушлях, кільця  кальмара атлантичний. Прикрашається тертим сиром Пармезан та обсмаженими хвостами тигрової креветки.


Спагеті з морепродуктами

Рис Арборіо, тушкований у вершковому соусі, з додаванням ріпчастої цибулі,часнику, сиру Пармезан та вершкового масла, а також обсмажених морепродуктів: м`ясо мідій, восьминіг бебі, кальмар атлантичний. Прикрашається тертим сиром Пармезан та обсмаженими хвостами тигрової креветки.


Ризото з морепродуктами

Рис Арборіо, тушкований у вершково-соєвому соусі. Подається з подрібненим волоським горіхом, сиром Дор Блу та обсмаженими хвостами тигрової креветки.


Ризото з тигровими креветками та сиром Дор Блу

М'ясо мідій обсмажуємо з цибулею з додаванням білого вина. Подаємо з картопляним пюре та прикрашаємо листям петрушки.


Піджарка з картопляним пюре з м`ясом мідій

Гарячі страви

Хрустка смажена картопля з додаванням часнику та зелені.


Картопля смажена

Картопляне пюре з молоком та вершковим маслом.


Картопляне пюре

Діпи обсмажені у фритюрі, посипані тертим сиром Пармезан.


Картопляні діпи з пармезаном

Картопляне пюре з молоком та вершковим маслом з додаванням водоростей чука.


Картопляне пюре з водоростями Чука

Водорості чука, що подаються з горіховим соусом та слайсами свіжого огірка.


Водорості Чука з горіховим соусом

Асорті свіжого хліба з оселедцевим маслом.

Хлібний кошик з оселедцевим маслом 

Відварена молода картопля, з вершковим маслом та зеленню

Маринована морська капуста.


Морська капуста

Мариновані кабачок,баклажан, печериці, болгарський перець, цибуля рібчаста, помідор обсмажені на грилі.


Овочі гриль

До риби та морепродуктів

Смажена у борошні риба: барабуля атлантична, барабуля чорноморська, бичок, ставрида, корюшка. Подаємо з картопляними діпами, соусами тартар і айолі з кімчі, лимоном та зеленню.

Плато смаженої риби з картопляними діпами 

Атлантичний кальмар, м`ясо мідій, хвости тихоокеанських креветок, мідії в мушлях, бебі-кальмар, бебі-восьминіг з додаванням білого вина, вершків та зелені. Подаємо з грінками.

Плато морепродуктів у вершковому соусі 

Хрусткі кільця атлантичного кальмару з соусом Тартар, креветки в хрусткій паніровці з соусом Айолі-кімчі, бебі кальмар фрі та картопляні діпи з Пармезаном. У парі — холодне пиво Стелла Артуа.

Хрустке комбо 

Мікси на компанію

Ніж для відкривання устриць

Ірландія. Біле м`ясо з рівним солодким смаком. Подаємо закриті устриці та додаємо інструкцію для відкривання.

Святий Патрік №2

Франція. Нейтральна по смаковим якостям, в міру солона і в міру солодка. Ідеальна для знайомства з молюском. Подаємо закриті устриці та додаємо інструкцію для відкривання.

Фін де Клер №0

Фін де Клер №1

Фін де Клер №3

Франція. М`який солодкуватий смак з молочними нотами. Подаємо закриті устриці та додаємо інструкцію для відкривання.

Біла перлина №2

Франція. Щільне м`ясо с солодким післясмаком. Подаємо закриті устриці та додаємо інструкцію для відкривання.

Чорна перлина №2

Франція. Смак солодкуватий, з вершковим післясмаком і нотками горіха. Подаємо закриті устриці та додаємо інструкцію для відкривання.

Чорна королева №2

Франція. Солодкувата з легкою горіховою ноткою та післясмаком кавуна. Подаємо закриті устриці та додаємо інструкцію для відкривання.

Жилардо №2

Франція. Середньо-солоні, морські, з легкою мінеральністю та йодовами післясмаком. Подаємо закриті устриці та додаємо інструкцію для відкривання.

Нормандія Extra large

Ідеальний сет для дегустації устриць! Чорноморка №3 - 2 шт, Святий Патрик №2 - 2 шт, Фін де клер №3 - 2 шт, Фін де клер №1 - 4 шт, Жилардо №2 - 2 шт, італійське бочкове просекко - 1000 мл.

Дюжина устриць з просекко 

Ідеальний сет для дегустації устриць! Чорноморка №3 - 1 шт, Святий Патрик №2 - 1 шт, Фін де клер №3 - 1 шт, Фін де клер №1 - 2 шт, Жилардо №2 - 1 шт, італійське бочкове просекко - 500 мл.

Пів дюжини устриць з просекко 

М'ясо має щільну структуру і злегка солонуватий післясмак. Подаємо закриті устриці та додаємо інструкцію для відкривання.

Чорноморка №3

Нідерланди. М`який, кремовий смак з горіховими нотами. Подаємо закриті устриці та додаємо інструкцію для відкривання.

Голандський Аффінаж №0

Голандський Аффінаж №2

Соус малиновий до устриць

Соус гранатовий до устриць

Соус маракуйя-табаско

Устриці

Вказана вага сирого продукту.

Кальмар бебі в вершковому соусі

Кальмар бебі в сирному соусі

Кальмар бебі в томатному соусі

Кальмар бебі в винно-часниковому соусі

Кальмар бебі смажений

Кальмар Атлантичний в вершковому соусі

Кальмар Атлантичний в сирному соусі

Кальмар Атлантичний в томатному соусі

Кальмар Атлантичний в винно-часниковому соусі

Кальмар Атлантичний смажений

Вказана вага сирого продукту.


Восьминіг бебі в вершковому соусі

Восьминіг бебі в сирному соусі

Восьминіг бебі в винно-часниковому соусі

Восьминіг бебі смажений

Восьминіг бебі в томатному соусі

Морський гребінець в вершковому соусі

Морський гребінець в сирному соусі

Морський гребінець смажений

Морський гребінець в томатному соусі

Морський гребінець в винно-часниковому соусі

Каракатиця бебі в вершковому соусі

Каракатиця бебі в сирному соусі

Каракатиця бебі в винно-часниковому соусі

Каракатиця бебі смажена

Каракатиця бебі в томатному соусі

М`ясо мідій в вершковому соусі

М`ясо мідій в сирному соусі

М`ясо мідій в винно-часниковому соусі

М`ясо мідій смажене

М`ясо мідій в томатному соусі

Хвости білоногих тихоокеанських креветок в вершковому соусі

Хвости білоногих тихоокеанських креветок в сирному соусі

Хвости білоногих тихоокеанських креветок в томатному соусі

Хвости білоногих тихоокеанських креветок смажені

Хвости білоногих тихоокеанських креветок в винно-часниковому соусі

Морепродукти смажені та в соусах

Відварена картопля, оселедець Матіас з маринованою цибулею, два смажених яйця. Подаємо з підсушеним хлібом, маринованим огірком та зеленою цибулею.

Оселедцевий сніданок 

Лосось слабої солі, два смажених яйця. Подаємо з підсушеним пшеничним хлібом, соусом Тартар та зеленню.

Лососевий сніданок 

Смажені хвости креветок, соус айолі з кімчі, два смажених яйця, зелений салат з томатами чері та підсмажений хліб.

Креветковий сніданок

Деруни подаємо з філе лосося слабої солі, яйцем пашот та сметаною. Прикрашаємо петрушкою та горіховим міксом.

Картопляні деруни з лососем слабої солі та яйцем - пашот

Два смажених яйця з теплим жовтком в пряному овочевому рагу з додаванням рибного бульйону, з мʼясом мідій на подушці з хумусу. Прикрашається мідіями в мушлях,  червоною та зеленою олією. Подаємо з грінками з багету.

Шакшука з м`ясом мідій та хумусом 

Ніжний омлет з двох яєць на вершковому маслі. Подаємо з обсмаженими хвостами тигрових креветок, слайсами карамелізованої груші та прогрітим горілкою до золотистої скоринки сиром Брі. Прикрашаємо руколою, горіховим міксом, червоною та зеленою олією.

Омлет з сиром Брі та смаженими креветками 

Консервований тунець з додаванням відвареного яйця, червоної цибулі, каперсів та маринованих корнішонів у підсмаженому хрусткому хлібі. Подається з картопляними діпами та кунжутним соусом чилі.

Туна-мелт сендвіч з  картопляними діпами  

Скрембл з двох яєць на вершковому маслі з додаванням вершків та обсмаженого м`яса мідій. Прикрашається петрушкою та горіховим міксом. Подаємо з грінками з багету та бланшованими томатами без шкіри.

Вершковий скрембл з м`ясом мідій та трюфелевою пастою 

На ніжну картопляну вафлю викладаються два яйця, смажений кальмар та м'ясо мідій. Прикрашається зеленою цибулею та перцем чилі.

Оката яєчня на картопляній вафлі зі смаженим кальмаром та м'ясом мідій 

Сніданки

Лосось стейк

Лосось філе

Дорадо

Вказана вага сирого продукту. Філе лосося готуємо з соусом по середземноморськи. При подачі посипаємо рваним базиліком, поливаємо оливковою олією і прикрашаємо долькою лимона.


Чорноморка Жульєн з креветок та лосося

Чорноморка

Гарячі страви