Name: Зелений борщ з копченим судаком
Brand: ЕТНО
SKU: 019cb7a0-e309-7318-9031-7a1fc88d0aab
Price: 245 UAH
Availability: InStock

Ніжний гарбузовий чізкейк з смородиновим гелем та тростинною скоринкою.

Гарбузовий чізкейк

Харчова цінність на 100 nutritions. 

Стейк Судака запечений в хоспері подається на гарбузовій подушці в поєднанні з пікантним соусом. 

Стейк судака з гарбузовим пюре

Теплий і густий гарбузовий крем-суп на кокосовому молоці з курячою копченою грудиною, білої квасолі та кінзи, з додаванням чілі.

Крем-суп з гарбуза з курячою копченою грудиною

Хрусткий хліб із запеченим гарбузом, дуетом солодкої груші та благородного сиру дор блю.

Брускета з гарбузом, грушею та сиром дор – блю 

Гарбузове меню

Сніданки можна замовити до 12:00

Свіжий гуакамоле, яйце пашот з рідким центром, смажені хвости тигрової креветки та пластівці чілі на здобній булочці, в страві є часник.

Сніданок від Етно з тигровою креветкою

Свіже гуакамоле, смажене яйце з м’яким жовтком, хрумкий бекон та пластівці чілі на здобній булочці. В страві є часник. Середньо-гострий. 

Сніданок від ЕТНО

Солоні сирники з шпинатом та лососем гравлакс в голандському соусі.

Солені сирники з гравлаксом

Скрембл з курячою ковбасою власного виробництва та тостом, в страві є сухий часник. Середньо-гострий.

Скрембл з курячою ковбасою

Оката яєчня з смаженим підчеревком, дерунами та тостом. 

Оката яєчня з підчеревком та тертюхами

Млинці з ванільною еспумою в соусі з бейлісу та грибним морозивом власного виробництва.

Млинці з грибним морозивом

Вареники з домашнього кисломолочного сиру з додаванням сметани та крему англес.

Ліниві вареники з кремом англес

Сніданки

Сало копчене, сало з банки солене та підчеревок в маринаді,  подається з гірчицею, чорним хлібом, зеленою цибулею.

Сало

Ніжний гуакамоле з авокадо та лосось гравлакс з яйцями сувід та руколою на обсмаженій сайці (бріош) в соусі берблан з додаванням часнику. Середньо-гострий.


Авокадо тост з лососем Гравлакс

Форшмак з оселедця з підсмаженою булочкою сайка.

Форшмак з оселедця з сайкою

Печена буженина та підчеревина, домашня ковбаса подається з гірчицею. 

Домашнє м'ясо

Мацик, пікниця, шовдар.

Закарпатське ферментоване м'ясо

Три види сиру: дорблю, пармезан, брі з медом, оливками та ягодою. 

Сирна тарілка

Паштет з курячої печінки з гелем з смородини та чіпсами з льону.

Курячий паштет з чіпсами льону

Тонко нарізаний лосось слабої солі, ніжна масляна та оселедець  — ідеальне поєднання смаків для легкої закуски. 

Рибне частування

На чорному хлібі слабо солена цаца (хамса) з молодим домашнім сиром. З додаванням перцю Чілі.

Мазанка з цацою

Таріль гурмана 

Хрустка чиабатта, вершковий  сир з кінзой та вʼяленими томатами. Соковитий ростбіф з телячої вирізки. Цибулевий леквер.

Брускетта з ростбіфом та цибулевим леквером

Філе матіаса з смаженою картоплею та маринованою цибулею. 

Оселедець матіас з соломою з картоплі та цибулею

Холодні закуски

Літній салат з кремовою страчателою, солодкими томатами та тонкими скибками хамону.

Салат з страчателлою та хамоном

Класичний салат цезар з індюшиним пастрамі, кранчем з бекону та сухарями з бріоша. В страві є часник. 

Цезар з індюшиним пастрамі

Класичний цезар з смаженими тигровими креветками, кранчем з бекону та сухарями з бріошу, в страві є часник.

Цезар з тигровою креветкою

Салат із смаженим лососем - гармонія ніжного рибного філе, свіжої руколи, пармезану та соковитих чері. Легкий ароматний і збалансований, з пікантною заправкою Цитрон, що підкреслює кожен інгредієнт.

Салат з смаженим лососем та пармезаном

Салат з печених овочів з копченою домашньою олією та філе матіаса. 

Вінегрет з матіасом

Салат із курячою печінкою, руколою, персиком і помідорами чері в діжонському соусі — баланс солодкого, пряного й свіжого.

Салат з курячою печінкою та персиком

Салат з молодої капусти. З додаванням огірка та моркви.

Салат з капусти

Салати

Вареники з начинкою з печених карасів з топленим вершковим маслом.

Вареники з карасями

Вареники з начинкою з томленого кролика та молодого сиру з топленим маслом та лисичками.

Вареники з кроликом

Ніжне, тонке тісто, приготоване на пару, з соковитою рваною яловичиною, ароматними грибами муер та пікантним соусом із кінзою. 

Вареники з яловичиною

Деруни з вершковим соусом з білих грибів з додаванням цибулі.

Деруни з соусом з білих грибів

Гарячі закуски

Традиційний український борщ з під копченим бріскетом. Подається з перекрученим салом, цибулею, пампушкою та копченою сметаною.

Борщ з бріскетом з свинячої грудинки

Ароматний курячий бульйон з мʼясом індички, вермішеллю та сухарями з Бріош. 

Курячий бульйон

Зелений борщ з копченим судаком

Супи

Ніжна качина ніжка конфі з пряними травами та чорним  перцем з вершковою качаною кашею з додаванням овочів. (Гарнір можемо замінити на картопляне пюре чи банош).

Качина ніжка конфі з качаною кашею

Соковитий лосось на подушці з пюре зеленого горошку, доповнений вершковим соусом, ікрою та мʼятою. 

Філе лосося з горошковим пюре та вершковим соусом

Смажений карась в кукурудзяному борошні. 

Смажені карасі

Тушковані чилійські мідії з часником, вершковим маслом та цибулею порей в поєднанні з вершками та сиром дорблю, подається з чіабатою 

Чілійські мідії у вершковому соусі

Традиційний бограч з піштою (паста з чілі) та лангошем подається з копченою сметаною.

Бограч з піштою та лангошем

Яловичий язик смажений в хоспері подається з соусом з червоного вина, пряних трав та вишень (при готуванні соусу алкоголь випаровується). 

Язик яловичий з вишневим конфі

Смажені свинячі мізки в пряній паніровці з смаженою картоплею та соусом з селери з додаванням часнику. 

Свинячі мізки з смаженою картоплею

Смажений судак

Основні страви

Щедра асорті-дошка для справжніх поціновувачів м’яса. До складу входить ніжна свинна рулька з румʼяною скоринкою, ароматний шашлик зі свинини та соковитий шашлик з курячого стегна . У якості гарніру — картопля з хосперу з запашними травами та свіжоспечений лангош. З доповненням гірчиці та освіжаючого салату із солоних огірків та кримської цибулі. Ідеальний вибір для компанії та тих, хто любить насичені, домашні смаки. 

Ситна дошка

Велика порція гарячого м’яса для справжньої компанії: шашлик зі свинини та курки, соковита вогняна січенина й ароматні свинячі реберця. До м’яса — запечена картопля з хосперу, кабачок-гриль та два соуси: класичний томатний і фірмовий гострий на основі квасу.

М’ясна дошка на велику компанію

Стейк з мармурової яловичої вирізки, подається з смородиновим гелем. 

Філе міньйон

Стейк яловичий з товстого краю, подається з смородиновим гелем.

Рібай стейк

Стейк з свинячого ошийка. 

Стейк з свинячої шиї

Свині ребра в соусі з гострого квасу смажені в хоспері подаються з перцем чілі. 

Ребра в хоспері з соусом з гострого квасу

Стейк яловичий з товстого краю з ребром. 

Стейк Томагавк

Рибна дошка з трьох видів риби Цілий карась, ніжний судак та соковиті ребра срібного коропа, обсмажені на сковороді до апетитної золотистої скоринки. Страва містить кістки. Подається з ароматною зеленню, часточками лимона та освіжаючим соусом мацоні з огірка, нежирної сметани й лимонного соку.

Рибна дошка

Шашлик з свинячої шиї з лавашем. 

Шашлик з свинячої шиї

Шашлик з стегна курча, подається на лаваші та з смординовим гелем. 

Шашлик з стегна курча

Філе срібного коропа в авторському маринаді. Соковите філе срібного коропа, мариноване за фірмовим рецептом з додаванням цибулі та запечене в хоспері. Має насичений аромат і виразний смак. Особливість страви — у м’ясі присутні дрібні кісточки

Шашлик зі срібного коропа

Смажені хвости тигрової креветки в хоспері, мариновані в кисло - солодкому соусі, подаються з кінзою та пластівцями перцю Чілі.

Хвости тигрової креветки в кисло-солодкому соусі

Креветки смажені в хоспері подаються з часниковою олією та кінзою. 

Аргентинські креветки в панцирі

Соковитий фарш із телятини в оболонці з підкопченого бекону, приготований на живому вогні. Подається з хрустким лангошем та смородиновим гелем. Капуста маринована.

Вогняна січенина

Половина курча смажена в хоспері. 

Пів курча

Хоспер

Картопляне пюре з вершками та вершковим маслом. 

Вершкове пюре

Печена картопля в хоспері с зеленню та часниковою олією.

Картопля в хоспері

Болгарський перець, баклажан, кабачок, помідор, смажені в хоспері подаються з зеленню. Довершуються часниковою олією. 

Овочі в хоспері

Картопляні діпи з додаванням сирного соусу на основі вершків та сиру дор блю. Прикрашаємо цибулевим кранчем.

Картопляні діпи

Смажена картопля з цибулею.

Солоніки з цибулею

Традиційний банош з молодим сиром та додаванням зеленої олії. 

Банош

Качана каша з овочами, топленим маслом та вершками. 

Качана каша

Гарніри

Маковий пиріг без борошна — соковитий, насичений і ароматний, з глибоким смаком маку. 

Маковий пиріг

Млинці з ванільною еспумою в соусі з бейлісу та грибним морозивом. Алкоголь при готуванні випаровується. 

Ніжне вершково-лаймове желе з освіжаючим цитрусовим акцентом з персиком. Легкий десерт із шовковистою текстурою та яскравим смаком літа. 

Лаймово-вершкове желе

Вареники з домашнього кисломолочного сиру з додаванням сметани та крему англес. 

Сирники на сухому молоці з кремом англес — ніжні, золотисті сирники з делікатним ванільним соусом на основі яєчного жовтка та молока. 

Сирники на сухому молоці

Вареники  з кисло-молочним сиром та ванільним кремом

Вареники парові з сиром

Десерти

Лангош в хоспері

Львівський темний заварний, білий фітнес з висівками.

Хлібна тарілка

Хліб

Куряча ковбаска

Нагетси, картопляні діпи та томатний соус — хрустке куряче філе, золотисті скибочки картоплі та томатний соус. 

Дитячий сет

Спагетті з вершковим маслом

Картопляне пюре

Додатково подаємо сметану.

Борщ червоний

Курячий бульйон з індичкою, вермішеллю та перепелиними яйцями. Додатково сухарі з бріошу.

ЕТНО Зелений борщ з копченим судаком

ЕТНО

Супи