Name: Закарпатське ферментоване м'ясо
Brand: ЕТНО
SKU: 019bc29e-ed08-726b-b141-224e4c602ee1
Price: 395 UAH
Availability: InStock

Хрусткий хліб із запеченим гарбузом, дуетом солодкої груші та благородного сиру дор блю.

Брускета з гарбузом, грушею та сиром дор – блю 

Харчова цінність на 100 nutritions. 

Теплий і густий гарбузовий крем-суп на кокосовому молоці з курячою копченою грудиною, білої квасолі та кінзи, з додаванням чілі.

Крем-суп з гарбуза з курячою копченою грудиною

Стейк Судака запечений в хоспері подається на гарбузовій подушці в поєднанні з пікантним соусом. 

Стейк судака з гарбузовим пюре

Ніжний гарбузовий чізкейк з смородиновим гелем та тростинною скоринкою.

Гарбузовий чізкейк

Гарбузове меню

Сніданки можна замовити до 12:00

Свіже гуакамоле, смажене яйце з м’яким жовтком, хрумкий бекон та пластівці чілі на здобній булочці. В страві є часник. Середньо-гострий. 

Сніданок від ЕТНО

Свіжий гуакамоле, яйце пашот з рідким центром, смажені хвости тигрової креветки та пластівці чілі на здобній булочці, в страві є часник.

Сніданок від Етно з тигровою креветкою

Солоні сирники з шпинатом та лососем гравлакс в голандському соусі.

Солені сирники з гравлаксом

Скрембл з курячою ковбасою власного виробництва та тостом, в страві є сухий часник. Середньо-гострий.

Скрембл з курячою ковбасою

Оката яєчня з смаженим підчеревком, дерунами та тостом. 

Оката яєчня з підчеревком та тертюхами

Вареники з домашнього кисломолочного сиру з додаванням сметани та крему англес.

Ліниві вареники з кремом англес

Млинці з ванільною еспумою в соусі з бейлісу та грибним морозивом власного виробництва.

Млинці з грибним морозивом

Сніданки

Ніжний гуакамоле з авокадо та лосось гравлакс з яйцями сувід та руколою на обсмаженій сайці (бріош) в соусі берблан з додаванням часнику. Середньо-гострий.


Авокадо тост з лососем Гравлакс

Хрустка чиабатта, вершковий  сир з кінзой та вʼяленими томатами. Соковитий ростбіф з телячої вирізки. Цибулевий леквер.

Брускетта з ростбіфом та цибулевим леквером

Сало копчене, сало з банки солене та підчеревок в маринаді,  подається з гірчицею, чорним хлібом, зеленою цибулею.

Сало

Печена буженина та підчеревина, домашня ковбаса подається з гірчицею. 

Домашнє м'ясо

Мацик, пікниця, шовдар.

Закарпатське ферментоване м'ясо

Три види сиру: дорблю, пармезан, брі з медом, оливками та ягодою. 

Сирна тарілка

Паштет з курячої печінки з гелем з смородини та чіпсами з льону.

Курячий паштет з чіпсами льону

Тонко нарізаний лосось слабої солі, ніжна масляна та оселедець  — ідеальне поєднання смаків для легкої закуски. 

Рибне частування

На чорному хлібі слабо солена цаца (хамса) з молодим домашнім сиром. З додаванням перцю Чілі.

Мазанка з цацою

Форшмак з оселедця з підсмаженою булочкою сайка.

Форшмак з оселедця з сайкою

Філе матіаса з смаженою картоплею та маринованою цибулею. 

Оселедець матіас з соломою з картоплі та цибулею

Квашена капуста з морквою та зеленню, перець маринований, солоні огірки, соковиті  помідори та свіжі пера зеленої цибулі.

Соління

Таріль гурмана 

Холодні закуски

Салат із курячою печінкою, руколою, персиком і помідорами чері в діжонському соусі — баланс солодкого, пряного й свіжого.

Салат з курячою печінкою та персиком

Літній салат з кремовою страчателою, солодкими томатами та тонкими скибками хамону.

Салат з страчателлою та хамоном

Класичний салат цезар з індюшиним пастрамі, кранчем з бекону та сухарями з бріоша. В страві є часник. 

Цезар з індюшиним пастрамі

Класичний цезар з смаженими тигровими креветками, кранчем з бекону та сухарями з бріошу, в страві є часник.

Цезар з тигровою креветкою

Салат із смаженим лососем - гармонія ніжного рибного філе, свіжої руколи, пармезану та соковитих чері. Легкий ароматний і збалансований, з пікантною заправкою Цитрон, що підкреслює кожен інгредієнт.

Салат з смаженим лососем та пармезаном

Салат з печених овочів з копченою домашньою олією та філе матіаса. 

Вінегрет з матіасом

Класичний салат Олівʼє у вишуканому виконанні: ніжний яловичий язик, мариновані яйця та каперси, доповнені делікатною ікрою для яскравого смакового акценту. 

Салат Олівʼє з язиком

Салат з молодої капусти. З додаванням огірка та моркви.

Салат з капусти

Салати

Вареники з начинкою з печених карасів з топленим вершковим маслом.

Вареники з карасями

Вареники з начинкою з томленого кролика та молодого сиру з топленим маслом та лисичками.

Вареники з кроликом

Ніжне, тонке тісто, приготоване на пару, з соковитою рваною яловичиною, ароматними грибами муер та пікантним соусом із кінзою. 

Вареники з яловичиною

Картопляник з капустою та з соусом з білих грибів.

Картопляник з капустою

Картопляник з томленою свинячою шиєю, сиром та овочами.

Картопляник з томленою свинячою шиєю

Картопляник з білими грибами та соусом Берблан.

Картопляник з білими грибами

Деруни з вершковим соусом з білих грибів з додаванням цибулі.

Деруни з соусом з білих грибів

Гарячі закуски

Традиційний український борщ з під копченим бріскетом. Подається з перекрученим салом, цибулею, пампушкою та копченою сметаною.

Борщ з бріскетом з свинячої грудинки

Уха з судаку та сьомги — насичений рибний вершковий суп з ніжним м’ясом двох видів риби, печеними овочами та духмяними спеціями. Вишуканий смак традиційної страви.

Уха з судаку та сьомги

Ароматний курячий бульйон з мʼясом індички, вермішеллю та сухарями з Бріош. 

Курячий бульйон

Супи

Смажений карась в кукурудзяному борошні. 

Смажені карасі

Тушковані чилійські мідії з часником, вершковим маслом та цибулею порей в поєднанні з вершками та сиром дорблю, подається з чіабатою 

Чілійські мідії у вершковому соусі

Соковитий лосось на подушці з пюре зеленого горошку, доповнений вершковим соусом, ікрою та мʼятою. 

Філе лосося з горошковим пюре та вершковим соусом

Ніжна качина ніжка конфі з пряними травами та чорним  перцем з вершковою качаною кашею з додаванням овочів. (Гарнір можемо замінити на картопляне пюре чи банош).

Качина ніжка конфі з качаною кашею

Традиційний бограч з піштою (паста з чілі) та лангошем подається з копченою сметаною.

Бограч з піштою та лангошем

Яловичий язик смажений в хоспері подається з соусом з червоного вина, пряних трав та вишень (при готуванні соусу алкоголь випаровується). 

Язик яловичий з вишневим конфі

Смажені свинячі мізки в пряній паніровці з смаженою картоплею та соусом з селери з додаванням часнику. 

Свинячі мізки з смаженою картоплею

Основні страви

Велика порція гарячого м’яса для справжньої компанії: шашлик зі свинини та курки, соковита вогняна січенина й ароматні свинячі реберця. До м’яса — запечена картопля з хосперу, кабачок-гриль та два соуси: класичний томатний і фірмовий гострий на основі квасу.

М’ясна дошка на велику компанію

Щедра асорті-дошка для справжніх поціновувачів м’яса. До складу входить ніжна свинна рулька з румʼяною скоринкою, ароматний шашлик зі свинини та соковитий шашлик з курячого стегна . У якості гарніру — картопля з хосперу з запашними травами та свіжоспечений лангош. З доповненням гірчиці та освіжаючого салату із солоних огірків та кримської цибулі. Ідеальний вибір для компанії та тих, хто любить насичені, домашні смаки. 

Ситна дошка

Рибна дошка з трьох видів риби Цілий карась, ніжний судак та соковиті ребра срібного коропа, обсмажені на сковороді до апетитної золотистої скоринки. Страва містить кістки. Подається з ароматною зеленню, часточками лимона та освіжаючим соусом мацоні з огірка, нежирної сметани й лимонного соку.

Рибна дошка

Стейк яловичий з товстого краю, подається з смородиновим гелем.

Рібай стейк

Стейк з мармурової яловичої вирізки, подається з смородиновим гелем. 

Філе міньйон

Свині ребра в соусі з гострого квасу смажені в хоспері подаються з перцем чілі. 

Ребра в хоспері з соусом з гострого квасу

Стейк яловичий з товстого краю з ребром. 

Стейк Томагавк

Стейк з свинячого ошийка. 

Стейк з свинячої шиї

Шашлик з свинячої шиї з лавашем. 

Шашлик з свинячої шиї

Шашлик з стегна курча, подається на лаваші та з смординовим гелем. 

Шашлик з стегна курча

Смажені хвости тигрової креветки в хоспері, мариновані в кисло - солодкому соусі, подаються з кінзою та пластівцями перцю Чілі.

Хвости тигрової креветки в кисло-солодкому соусі

Креветки смажені в хоспері подаються з часниковою олією та кінзою. 

Аргентинські креветки в панцирі

Філе срібного коропа в авторському маринаді. Соковите філе срібного коропа, мариноване за фірмовим рецептом з додаванням цибулі та запечене в хоспері. Має насичений аромат і виразний смак. Особливість страви — у м’ясі присутні дрібні кісточки

Шашлик зі срібного коропа

Половина курча смажена в хоспері. 

Пів курча

Соковитий фарш із телятини в оболонці з підкопченого бекону, приготований на живому вогні. Подається з хрустким лангошем та смородиновим гелем. Капуста маринована.

Вогняна січенина

Хоспер

Картопляні діпи з додаванням сирного соусу на основі вершків та сиру дор блю. Прикрашаємо цибулевим кранчем.

Картопляні діпи

Качана каша з овочами, топленим маслом та вершками. 

Качана каша

Традиційний банош з молодим сиром та додаванням зеленої олії. 

Банош

Картопляне пюре з вершками та вершковим маслом. 

Вершкове пюре

Смажена картопля з цибулею.

Солоніки з цибулею

Болгарський перець, баклажан, кабачок, помідор, смажені в хоспері подаються з зеленню. Довершуються часниковою олією. 

Овочі в хоспері

Печена картопля в хоспері с зеленню та часниковою олією.

Картопля в хоспері

Гарніри

Млинці з ванільною еспумою в соусі з бейлісу та грибним морозивом. Алкоголь при готуванні випаровується. 

Ніжне вершково-лаймове желе з освіжаючим цитрусовим акцентом з персиком. Легкий десерт із шовковистою текстурою та яскравим смаком літа. 

Лаймово-вершкове желе

Вареники з домашнього кисломолочного сиру з додаванням сметани та крему англес. 

Сирники на сухому молоці з кремом англес — ніжні, золотисті сирники з делікатним ванільним соусом на основі яєчного жовтка та молока. 

Сирники на сухому молоці

Вареники  з кисло-молочним сиром та ванільним кремом

Вареники парові з сиром

Маковий пиріг без борошна — соковитий, насичений і ароматний, з глибоким смаком маку. 

Маковий пиріг

Десерти

Лангош в хоспері

Львівський темний заварний, білий фітнес з висівками.

Хлібна тарілка

Хліб

Куряча ковбаска

Нагетси, картопляні діпи та томатний соус — хрустке куряче філе, золотисті скибочки картоплі та томатний соус. 

Дитячий сет

Спагетті з вершковим маслом

Картопляне пюре

Додатково подаємо сметану.

Борщ червоний

Курячий бульйон з індичкою, вермішеллю та перепелиними яйцями. Додатково сухарі з бріошу.

ЕТНО Закарпатське ферментоване м'ясо

ЕТНО

Холодні закуски