Name: Салат сезонний "Ортолана"
Brand: Pinacoteca
SKU: 019e3d0b-9904-71ca-9a41-5efd69329eb5
Price: 199 UAH
Availability: InStock

Замовлення на страви цієї категорії приймаються до 12:00, у неділю до 14:00.

Повітряний хрусткий круасан, начинений вершковим сиром Філадельфія та тонкими скибками слабосолоної сьомги. Стигле авокадо надає ніжності, а каперси додають легкої солоної гостроти. Свіжа рукола завершує смакову композицію, створюючи гармонійний та поживний сніданок.

Круасан з сьомгою та авокадо

Харчова цінність на 100 nutritions. 

Повітряний круасан, наповнений дуетом сирів — страчателою та моцарелою, що тануть у роті. Делікатна мортадела та соус песто надають страві виразності, а рукола додає свіжості та структури. Ідеальний варіант для тих, хто любить гастрономічні сніданки з італійським шармом.

Круасан з мортаделою та страчателою

Сніданок на двох тарілках: власний хліб Бріош, слабосолена сьомга, сир Філадельфія, мус з авокадо, варене яйце "в мішечок", міні-круасан з вершковим маслом і вишневий джем. 

Фірмовий сніданок з сьомгою і міні-круасаном

Омлет з двох яєць на вершковому маслі з листям шпинату та пармезаном. Подаємо з брускетою на Чіабаті від Пана Пекаря - з класичною північноіталійською "тунцовою телятиною" (м'яка вирізка з традиційним соусом з тунця та анчоусів) та салатом рукола-чері.

Омлет з Пармезаном та брускетою Вітелло Тоннато

Омлет з двох яєць на вершковому маслі з листям шпинату та пармезаном. Подаємо з брускетою на Чіабаті від Пана Пекаря - з вершковим сиром Філадельфія та слабосоленою сьомгою, а також салатом рукола-чері.

Омлет з Пармезаном та брускетою з сьомгою

Вівсяна каша на курячому бульйоні з пластівцями чилі - подаємо з яйцем-пашот, Песто власного виробництва та смаженим італійським беконом панчета.

Пікантна вівсяна каша з яйцем-пашот, беконом і песто

Італієць подорожує країнами Близького Сходу! Великий сніданок з креветками, томатами чері, запеченою з розмарином картоплею, двома яйцями, пюре з авокадо, оливками, чіабатою та руколою.

Сніданок "Італієць подорожує" з креветками

Яйце-пашот на хлібі бріош власного виробництва, зі слайсами ростбіфу, вкрите соусом голландез з італійськими в'яленими томатами з легкою пікантністю каєнського перцю.

Ростбіф-Бенедикт з голландським соусом з в`ялених томатів

Ситно і смачно! Яєчня, скибочки золотистої картоплі, томати чері з петрушкою, чіабата-гриль, соковиті ковбаски зі свинини мариновані у білому вині з додаванням часнику. Страва подається з густим соусом BBQ.

Ситний сніданок з італійськими ковбасками

Ніжний скрембл з двох яєць з вершками подаємо з бланшованим горошком, Мортаделою з фісташкою, фермерським м`яким сиром Страчатела та власним базиліковим Песто. Доповнюємо сніданок власним хлібом Чіабата від Шефа.

Вершковий скрембл з Мортаделою, Страчателою та горошком

Сирники з цедрою лимону і апельсину, подємо з ягідним соусом, прикрашаємо фундучним крамблом і цукровою пудрою.

Сирники з ягідним джемом

Повітряні пончики з кисломолочного сиру з ніжним вершковим соусом солона карамель, посипані крихтою фундука та щіпкою мальдонської солі. Ідеальний початок дня для справжніх гурманів.

Сирні пончики з солоною карамеллю

Ніжні вершкові крепи з вершковим маслом та вишневим джемом власного виробництва.

Крепи з вершковим маслом та вишневим джемом

Аморе, подаємо з сіллю, чорним перцем фреш та оливковою олією Extra Virgin.

Додаток Авокадо

Аморе, обирай спосіб приготування на свій смак - варене, яєчня чи пашот.

Додаток Яйце

Готуємо самі з філе індички зі спеціями та Діжонською гірчицею, методом су-від.

Додаток Пастрамі по-італійськи з індички

Той самий бекон, тільки італійський.

Додаток бекон Панчета

Додаток Масло вершкове

Аморе, обережно, можуть трапитися кісточки!

Додаток Вишневий джем

Додаток сир Філадельфія

Сніданки (10:00 до 12:00, НД до 14:00)

Замовлення на страви цієї категорії приймаються по буднях з 12:00 до 16:00

Ланч 2. Перша страва + основна страва

Ланч 1. Перша страва + основна страва + салат

Ланч 3. Перша страва + салат

Ланч 4 . Основна страва + салат

Ланчі (з пн. по пт., 12:00-16:00)

Круасани власного виробництва від Пана Пекаря, випікаємо щоранку.

Класичний круасан без начинки

Шоколадний крем на основі класичного заварного крему з пастою з фундука.

Круасан з шоколадно-фундучним кремом

Круасан власного виробництва з заварним кремом за рецептом всесвітньо відомого кондитера П'єра Ерме.

Круасан з заварним кремом

Теплий круасан від Пана Пекаря з мигдалевим франжипаном і мигдалем.

Мигдалевий круасан з франжипаном

 Круасани

Сир Пармезан 24 місяці

Сир Пекоріно Романо

Артишоки-гриль

В`ялені томати

Оливки Vittoria Verdi Dolci зелені з кісточкою

Анчоус

Прошуто Крудо

Салямі Мілано

Мортадела з фісташкою

Мед до сиру 

Соус тунцовий Вітелло Тоннато

Корзинка теплого хлібу від Пана Пекаря - чіабата, бріош, фокача з в'яленими томатами, оливками і артишоком, хлібні палички грисині та збите вершкове масло з запеченим часником та італійським беконом Панчета.

Хлібна корзинка від Пана Пекаря

Чіабата

Antipasti-бар

Прошуто Крудо, тунцовий соус Вітелло Тоннато, грисині власної пекарні, сир Пекоріно Романо, артишоки-гриль, салямі Мілано і в`ялені томати.

Антипасто під келих

Мікс антипасто на двох - Прошуто Крудо,  тунцовий соус Вітелло Тоннато, грисині власної пекарні, сир Пекоріно Романо, артишоки-гриль, салямі Мілано, в`ялені томати.

Антипасто під пляшку

Мікс італійських м`ясних і сирних спеціалітетів; брускети з Вітелло Тоннато і анчоусом; оливки, в`ялені томати і артишок; фокача з Пармезаном і грисині від Пана Пекаря; соуси.

Великий сет антипасто

Креветки у хрусткій паніровці з рожевим соусом Аврора.

Креветки-фрі з соусом Аврора

Свіжа сьомга з корнішонами, каперсами і лимонним фрешем, доповнена вершковим сиром Філадельфія, хлібом Фокача власного виробництва та руколою.

Тартар з сьомги з сиром Філадельфія

Класична північноіталійська "тунцова телятина": м'яка вирізка під традиційним соусом з тунця та анчоусів прикрашена руколою.

Вітелло Тоннато

Тигрова креветка, су-відована в креветковому соусі Біск, подаємо з цитрусовим соусом і лимонно-гірчичною заправкою на основі свіжих цитрусових фрешів.

Цитрусове карпачо з креветки

Класична північноіталійська "тунцова телятина" на чіабаті від Пана Пекаря: м`яка вирізка з традиційним соусом з тунця та анчоусів.

Брускета з Вітелло Тоннато

Подаємо на чіабаті власного приготування.

Брускета з анчоусом і вершковим маслом

Рублена сира теляча віризка з трюфельною пастою, вершковим сиром Cтрачатела і свіжою Чіабатою власного виробництва.

Трюфельний тартар Альбезе зі Страчателою

Брускета на чіабаті власного виробництва від Пана Пекаря.

Брускета з сиром Страчатела і пастою з чорного трюфеля

Соковиті шматочки курячого філе в хрусткій золотистій паніровці. Подаються з ніжним соусом на основі майонезу та трюфельної пасти.

Курячі нагетси-фрі з соусом Трюфель

Стейк тунця з тунцовим соусом Вітелло Тоннато на чіабаті від Пана Пекаря.

Брускета зі стейком тунця

Оливки, фаршировані солодким перцем, у хрусткій паніровці з соусом на основі крафтового майонезу з додаванням солодкого вина Мадейра, соусів устричний і соєвий.

Оливки-фрі з авторським Айолі

Закуски

Креветки в паприці з бланшованою броколі та зеленими оливками на міксі зелені. Подаємо з соусом на основі апельсинового фрешу зі свіжим імбиром, медом та оливковою олією Extra Virgin. Прикрашаємо фісташкою. Білки: 18,5 г. Жири: 15,8 г. Вуглеводи: 14,2 г. Калорії: 260 ккал.

Салат з креветками та соусом з апельсина й імбиру

Мікс зелені з ніжним сувідованим курячим філе, хрусткими слайсами цукіні та томатами Чері. Подаємо з соусом на основі базилікового Песто з лимонним фрешем. Прикрашаємо міксом насіння. Білки: 24,8 г. Жири: 18,5 г. Вуглеводи: 9,3 г. Калорії: 298 ккал. 

Салат з куркою су-від та соусом Песто

Свіжий салат з міксу зелені, соковитих чері, огірка, болгарського перцю та маринованої червоної цибулі з класичним вітелло тоннато, заправлений цитрусово-медовим соусом на основі оливкової олії з додаванням соусів ворчестер та соєвого, присипаний насінням кунжуту.

Салат "Roast Beef e Verde Fresco" (Ростбіф і свіжа зелень)

Легкий салат із соковитою креветкою, айсбергом і руколою, із запеченими томатами чері, ніжним кремом із сиру Філадельфія та сметани, заправлений лимонною олією, доповнений пармезаном і кремом бальзамік.

Салат з креветкою

Мікс свіжих салатів із огірком і томатами чері, доповнений ніжною курячою печінкою та цибулею конфі. Заправлений соусом вінегрет і смородиновим чатні, присипаний мигдалевими пластівцями.

Салат "Fegato Dolce & Ribes" (ніжна печінка та смородина)

Мікс зелені з сьомгою, авокадо, томатами Чері та сиром Страчатела. Подаємо з цитрусовим соусом на основі свіжих  фрешів.

Салат зі слабосоленою сьомгою і цитрусовим соусом

Салат з Прошуто Крудо, свіжою грушою, фермерським сиром страчатела, чері конфі і міксом зелені шпинат-рукола, подаємо з соусом з оливкової олії Extra Virgin та меду. 

Салат з прошуто, страчателою і грушею

Візитівка французького міста Ніцца - салат зі стейком тунця, анчоусом, оливками з кісточкою, зеленню, картоплею, стручковою квасолею, чері, курячим яйцем і соусом вінегрет.

Салат "Нісуаз" зі стейком тунця

Подаємо з оливковою олією Extra Virgin.

Мікс зелені з пореєм

Італійська класика - фермерський м'який сир Буррата з вершками і моцарелою, томати чері, лігурійський песто власного виробництва.

Пів буррати Капрезе

Ситний салат з індичкою-песто, італійським беконом панчета, сухарями з фокачі від синьйора Пекаря, сиром Пармезан і теплим курячим яйцем.

Салат "Pinacoteca"

Освіжаючий мікс стиглих томатів, хрумкого болгарського перцю та свіжих огірків. Доповнений пікантною маринованою червоною цибулею з класичним вітелло тоннато та зеленими оливками. Подається під авторським цитрусово-медовим соусом на основі оливкової олії.

Салат сезонний "Ортолана"

Хрумке поєднання свіжої капусти, соковитих томатів чері та огірка з тонкими слайсами сирих печериць. Глибокий пікантний смак страві дарує авторська заправка на основі оливкової олії, соєвого соусу та ворчестера з гірчично-медовим акцентом. Прикрашається обсмаженими кедровими горіхами.

Салат "Примавера"

Салати

Освіжаючий насичений холодний суп зі свіжих томатів та Пелаті, з характерною часниковою гостротою – легкий і одночасно ситний.

Гаспачо по-італійський з фокачею

Крем-суп на овочевому бульйоні з солодкуватим смаком зеленого горошку і освіжаючим присмаком м’яти. Подаємо з креветкою, міксом насіння гарбуза, кунжута, соняшника.

М`ятний суп з зеленого горошку з креветкою

Шестигодинний потрійний бульйон (овочевий, курячий, яловичий) та мініатюрні равіолі з м`ясною начинкою.

Бульйон консоме з аньоліні

Супи (з 12:00)

Традиційна форма фреш-пасти з регіону П`ємонт. Подаємо з чорним трюфелем, креветками, рибним бульйоном, креветковим соусом Біск і білим сухим вином.

Тальоліні з креветками і трюфельною пастою

Класична італійська страва з рису сорту Арборіо. Ризото з найдорожчою в світі спецією - шафраном, з додаванням креветок, білого вина, вершкового масла, Пармезану 24-місячної витримки, томатів чері Конфі, овочевого та рибного бульйонів і тим`яну

Ризото з креветками і шафраном

Класична італійська картопляна паста Ньокі з деглазованими бренді креветками, соусами Неаполітана та Біск, з додаванням трюфельної пасти, соусу Песто і тертого сиру Пекоріно.

Ньокі з креветками та Неаполітано

Паста ручної роботи з начинкою з качки у червоному вині і класичного набору овочів. Подаємо з вершковим соусом трюфель-пармезан.

Равіолі з качкою і трюфельним соусом

Тосканська широка паста ручної роботи з розмарином і рагу з яловичих щік, тушкованих протягом п`яти годин у червоному вині з класичним французьким набором овочів. Радимо супроводити келихом "сильного" вина

Папарделе з телятиною у червоному вині

Спагеті ручної роботи з італійським беконом Панчета і традиційним соусом з жовтка, пармезана 24-місячної витримки і свіжомеленого чорного перцю.


Справжня Карбонара

8 шарів пасти власного виробництва з п'ятигодинним соусом Болоньєз, соусом Бешамель і сиром Пармезан 24-місячної витримки. Подаємо на теплому соусі Неаполітана.

Лазанья Болоньєзе

Ризото з традиційного рису сорту Арборіо на курячому бульйоні з сирами Горгонзола, Страчатела і Пармезан, горіхами фундук і мигдаль, трюфельним медом і тим`яном.

Ризото 3 сири з горіхами і трюфельним медом

Фреш-паста з Прошуто Крудо та соусом Неаполітана на основі томатів Пелаті - з в'яленими томатами, цибулею, вершковим маслом, сиром Пекоріно і чорним перцем фреш. Прикрашаємо петрушкою. Аматрічана - класичний італійський соус, названий на честь містечка Аматріче в провінції Рієті регіону Лаціо. Аматрічана включена в список традиційних харчових продуктів регіону Лаціо.

Спагеті all'Amatriciana з прошуто

Круглі равіолі ручної роботи з сирами Моцарела, Горгонзола, Пармезан і Пекоріно подаємо з білими грибами і соусом Банья Кауда.

Равіолі 4 сири з білими грибами

Весняне ризото з традиційного рису сорту Арборіо - з вершковим маслом, рибним бульйоном, білим вином та Пармезаном 24 місяці. Подаємо з тартаром зі стейку тунця з оливковою олією Extra Virgin, цедрою та фрешем лайма.

Ризото з тартаром з тунця та лаймом

Яєчна пастаі у витонченому поєднанні з бебі гребінцем, бебі восьминогом та кальмаром. Морепродукти делікатно томляться у ароматному рибному бульйоні з вершковим маслом, доповнюються насиченим соусом біск та яскравим песто. Завершальний штрих — свіжа петрушка та цедра лимона, що додає страві легкої цитрусової свіжості та підкреслює природний смак моря.

Тальоліні з морепродуктами та соусом біск

Ризото з рису сорту Арборіо приготоване на ароматному рибному бульйоні з вершковим маслом. Доповнене ніжним бебі восьминогом, бебі гребінцем та соковитою креветкою. Страва розкривається насиченим соусом неаполітано, делікатним біском та ароматом часнику, а соус песто додає свіжих трав’яних нот. Подається з томатами чері та завершуються витонченим штрихом тертого пармезану.

Ризото з морепродуктами та соусом песто

Паста і ризото  (з 12:00)

Пухнаста кіноа без глютену з філе сьомги, бланшованим зеленим горошком та шпинатом. Подаємо з соусом на основі діжонської гірчиці, лимонного фрешу та меду. Білки: 25,8 г. Жири: 11,8 г. Вуглеводи: 30,2 г. Калорії: 318 ккал.

Теплий боул з сьомгою та кіноа

Філе індички, фаршироване спеціалітетами італійського регіону Вальда Оста - Прошуто Крудо, сирами Моцарела і Горгонзола. Подаємо з цукіні ала скапече.

Фарширована індичка Котолета Вальдостана

Соковитий стейк Ribeye, обсмажений до ідеальної скоринки, подається з ароматним вершковим маслом з петрушкою і гілочкою розмарину, у супроводі ніжних кукурудзяних початків. Просимо вказати бажаний ступінь прожарки під час замовлення: Rare, Medium Rare, Medium, Medium Well, Well Done.

Стейк Ribeye

Сувідоване філе качки породи мулард - ніжне і з хрусткою скоринкою. Подаємо з картопляно-трюфельним пюре та соусом на основі вина Мадейра і вершкового масла.

Філе качки з картопляно-трюфельним пюре

Маринад за рецептом тосканського кухара. Мінімум кісточок, максимум аромату свіжого розмарину. Подаємо з запеченою картоплею і соусом Неаполітана.

Курча по-тосканськи з запеченою картоплею

Стейк сувідованої сьомги з розмариновим картопляним пюре, подаємо з соусом з Мадейри, топленого вершкового масла і креветкового біску.

Сьомга з розмариновим пюре і соусом Мадейра

Повільно запечені ребра в витонченій медово-гірчичній глазурі з пряними нотами, доповнені золотистою картоплею, запеченою з розмарином.

Ребра у солодко-пікантній глазурі

Ароматна свинина на кісці у ніжному вершковому соусі з печерицями — класика, яка завжди тішить.

Свинина на кістці з грибним соусом

Ніжне філе судака, подане з класичним вершково-лимонним соусом Beurre blanc та кремовим пюре з картоплі та селери. Витончене поєднання ніжної риби, ароматного соусу і м`якого пюре створює ідеальний баланс смаків.

Судак з соусом Beurre blanc

Соковиті мідії, під ніжним вершковим соусом із сиром моцарела, з легкою золотистою скоринкою пармезану та свіжою петрушкою.

Мідії запечені під вершковим соусом

Ціла запечена дорадо — вишукана середземноморська страва, де риба запікається цілком, зберігаючи природну соковитість і ніжну текстуру м`яса. Ароматні каперси, соковиті томати чері та добірні оливки надають страві яскравих смакових акцентів, а легкі трав’яні й цитрусові нотки делікатно підкреслюють чистий смак свіжої риби. Елегантна, легка й по-справжньому гурманська подача з характером Середземномор`я.

Запечена дорадо з томатами, оливками та каперсами

Основні страви  (з 12:00)

Спагеті з додатковими компонентами на вибір: вершкове масло, сир Пармезан, томатний соус.

Спагеті від Шефа

Картопля фрі

Прикрашаємо петрушкою.

Картопляне пюре

Вітамінна зелень з оливковою олією Extra Virgin.

Рукола з оливковою олією

Картопля запечена з розмарином і тим`яном

Ароматна гаряча кукурудза на качані під вершковим маслом, з легкою солоною ноткою та щедро присипана пармезаном.

Солодка кукурудза з пармезаном

Картопляні ньокі фрі з хрумкою скоринкою зовні та м’які всередині, у поєднанні з ніжним вершковим кремом із горгонзоли.

Ньокі фрі з кремом горгонзола

Картопляне пюре з пастою з чорного трюфеля.

Картопляне пюре з трюфелем

Шпинат бланшований

Гарніри

Ніжний чизкейк холодного методу приготування, подаємо з вишнею, томленою з Amaretto і тим`яном.

Pinacoteca Салат сезонний "Ортолана"

Pinacoteca

Салати