Name: Трюфельний тартар Альбезе зі Страчателою
Brand: Pinacoteca
SKU: 019b5a1f-c132-70f2-812a-44aec0442539
Price: 435 UAH
Availability: InStock

Замовлення на страви цієї категорії приймаються до 12:00, у неділю до 14:00.

Повітряний хрусткий круасан, начинений вершковим сиром Філадельфія та тонкими скибками слабосолоної сьомги. Стигле авокадо надає ніжності, а каперси додають легкої солоної гостроти. Свіжа рукола завершує смакову композицію, створюючи гармонійний та поживний сніданок.

Круасан з сьомгою та авокадо

Харчова цінність на 100 nutritions. 

Повітряний круасан, наповнений дуетом сирів — страчателою та моцарелою, що тануть у роті. Делікатна мортадела та соус песто надають страві виразності, а рукола додає свіжості та структури. Ідеальний варіант для тих, хто любить гастрономічні сніданки з італійським шармом.

Круасан з мортаделою та страчателою

Сніданок на двох тарілках: власний хліб Бріош, слабосолена сьомга, сир Філадельфія, мус з авокадо, варене яйце "в мішечок", міні-круасан з вершковим маслом і вишневий джем. 

Фірмовий сніданок з сьомгою і міні-круасаном

Омлет з двох яєць на вершковому маслі з листям шпинату та пармезаном. Подаємо з брускетою на Чіабаті від Пана Пекаря - з класичною північноіталійською "тунцовою телятиною" (м'яка вирізка з традиційним соусом з тунця та анчоусів) та салатом рукола-чері.

Омлет з Пармезаном та брускетою Вітелло Тоннато

Омлет з двох яєць на вершковому маслі з листям шпинату та пармезаном. Подаємо з брускетою на Чіабаті від Пана Пекаря - з вершковим сиром Філадельфія та слабосоленою сьомгою, а також салатом рукола-чері.

Омлет з Пармезаном та брускетою з сьомгою

Вівсяна каша на курячому бульйоні з пластівцями чилі - подаємо з яйцем-пашот, Песто власного виробництва та смаженим італійським беконом панчета.

Пікантна вівсяна каша з яйцем-пашот, беконом і песто

Італієць подорожує країнами Близького Сходу! Великий сніданок з креветками, томатами чері, запеченою з розмарином картоплею, двома яйцями, пюре з авокадо, оливками, чіабатою та руколою.

Сніданок "Італієць подорожує" з креветками

Яйце-пашот на хлібі бріош власного виробництва, зі слайсами ростбіфу, вкрите соусом голландез з італійськими в'яленими томатами з легкою пікантністю каєнського перцю.

Ростбіф-Бенедикт з голландським соусом з в`ялених томатів

Ситно і смачно! Яєчня, скибочки золотистої картоплі, томати чері з петрушкою, чіабата-гриль, соковиті ковбаски зі свинини мариновані у білому вині з додаванням часнику. Страва подається з густим соусом BBQ.

Ситний сніданок з італійськими ковбасками

Італієць подорожує країнами Близького Сходу! Великий сніданок з пастрамі з індички, томатами чері, запеченою з розмарином картоплею, двома яйцями, пюре з авокадо, оливками, чіабатою та руколою.

Сніданок "Італієць подорожує" з пастрамі

Ніжний скрембл з двох яєць з вершками подаємо з бланшованим горошком, Мортаделою з фісташкою, фермерським м`яким сиром Страчатела та власним базиліковим Песто. Доповнюємо сніданок власним хлібом Чіабата від Шефа.

Вершковий скрембл з Мортаделою, Страчателою та горошком

Сирники з цедрою лимону і апельсину, подємо з ягідним соусом, прикрашаємо фундучним крамблом і цукровою пудрою.

Сирники з ягідним джемом

Повітряні пончики з кисломолочного сиру з ніжним вершковим соусом солона карамель, посипані крихтою фундука та щіпкою мальдонської солі. Ідеальний початок дня для справжніх гурманів.

Сирні пончики з солоною карамеллю

Ніжні вершкові крепи з вершковим маслом та вишневим джемом власного виробництва.

Крепи з вершковим маслом та вишневим джемом

Традиційний французький гарячий закритий сендвіч: ніжний бріош з мортаделою, сирами Страчатела, Чеддер і Пармезан. Аморе, запікаємо 20 хвилин, але страва точно варта цього очікування!

Гарячий сендвіч Крок-месьє

Аморе, подаємо з сіллю, чорним перцем фреш та оливковою олією Extra Virgin.

Додаток Авокадо

Аморе, обирай спосіб приготування на свій смак - варене, яєчня чи пашот.

Додаток Яйце

Готуємо самі з філе індички зі спеціями та Діжонською гірчицею, методом су-від.

Додаток Пастрамі по-італійськи з індички

Той самий бекон, тільки італійський.

Додаток бекон Панчета

Додаток Масло вершкове

Аморе, обережно, можуть трапитися кісточки!

Додаток Вишневий джем

Додаток сир Філадельфія

Сніданки (10:00 до 12:00, НД до 14:00)

Замовлення на страви цієї категорії приймаються по буднях з 12:00 до 16:00

Ланч 2. Перша страва + основна страва

Ланч 1. Перша страва + основна страва + салат

Ланч 3. Перша страва + салат

Ланч 4 . Основна страва + салат

Ланчі (з пн. по пт., 12:00-16:00)

Круасани власного виробництва від Пана Пекаря, випікаємо щоранку.

Класичний круасан без начинки

Шоколадний крем на основі класичного заварного крему з пастою з фундука.

Круасан з шоколадно-фундучним кремом

Круасан власного виробництва з заварним кремом за рецептом всесвітньо відомого кондитера П'єра Ерме.

Круасан з заварним кремом

Теплий круасан від Пана Пекаря з мигдалевим франжипаном і мигдалем.

Мигдалевий круасан з франжипаном

Круасан з вишневим варенням і вершковим маслом

 Круасани

Сир Пармезан 24 місяці

Сир Пекоріно Романо

Артишоки-гриль

В`ялені томати

Оливки Vittoria Verdi Dolci зелені з кісточкою

Анчоус

Прошуто Крудо

Салямі Мілано

Мортадела з фісташкою

Мед до сиру 

Соус тунцовий Вітелло Тоннато

Корзинка теплого хлібу від Пана Пекаря - чіабата, бріош, фокача з в'яленими томатами, оливками і артишоком, хлібні палички грисині та збите вершкове масло з запеченим часником та італійським беконом Панчета.

Хлібна корзинка від Пана Пекаря

Чіабата

Antipasti-бар

Прошуто Крудо, тунцовий соус Вітелло Тоннато, грисині власної пекарні, сир Пекоріно Романо, артишоки-гриль, салямі Мілано і в`ялені томати.

Антипасто під келих

Мікс антипасто на двох - Прошуто Крудо,  тунцовий соус Вітелло Тоннато, грисині власної пекарні, сир Пекоріно Романо, артишоки-гриль, салямі Мілано, в`ялені томати.

Антипасто під пляшку

Мікс італійських м`ясних і сирних спеціалітетів; брускети з Вітелло Тоннато і анчоусом; оливки, в`ялені томати і артишок; фокача з Пармезаном і грисині від Пана Пекаря; соуси.

Великий сет антипасто

Креветки у хрусткій паніровці з рожевим соусом Аврора.

Креветки-фрі з соусом Аврора

Свіжа сьомга з корнішонами, каперсами і лимонним фрешем, доповнена вершковим сиром Філадельфія, хлібом Фокача власного виробництва та руколою.

Тартар з сьомги з сиром Філадельфія

Класична північноіталійська "тунцова телятина": м'яка вирізка під традиційним соусом з тунця та анчоусів прикрашена руколою.

Вітелло Тоннато

Тигрова креветка, су-відована в креветковому соусі Біск, подаємо з цитрусовим соусом і лимонно-гірчичною заправкою на основі свіжих цитрусових фрешів.

Цитрусове карпачо з креветки

Класична північноіталійська "тунцова телятина" на чіабаті від Пана Пекаря: м`яка вирізка з традиційним соусом з тунця та анчоусів.

Брускета з Вітелло Тоннато

Подаємо на чіабаті власного приготування.

Брускета з анчоусом і вершковим маслом

Рублена сира теляча віризка з трюфельною пастою, вершковим сиром Cтрачатела і свіжою Чіабатою власного виробництва.

Трюфельний тартар Альбезе зі Страчателою

Брускета на чіабаті власного виробництва від Пана Пекаря.

Брускета з сиром Страчатела і пастою з чорного трюфеля

Соковиті шматочки курячого філе в хрусткій золотистій паніровці. Подаються з ніжним соусом на основі майонезу та трюфельної пасти.

Курячі нагетси-фрі з соусом Трюфель

Стейк тунця з тунцовим соусом Вітелло Тоннато на чіабаті від Пана Пекаря.

Брускета зі стейком тунця

Оливки, фаршировані солодким перцем, у хрусткій паніровці з соусом на основі крафтового майонезу з додаванням солодкого вина Мадейра, соусів устричний і соєвий.

Оливки-фрі з авторським Айолі

Закуски

Креветки в паприці з бланшованою броколі та зеленими оливками на міксі зелені. Подаємо з соусом на основі апельсинового фрешу зі свіжим імбиром, медом та оливковою олією Extra Virgin. Прикрашаємо фісташкою. Білки: 18,5 г. Жири: 15,8 г. Вуглеводи: 14,2 г. Калорії: 260 ккал.

Салат з креветками та соусом з апельсина й імбиру

Мікс зелені з ніжним сувідованим курячим філе, хрусткими слайсами цукіні та томатами Чері. Подаємо з соусом на основі базилікового Песто з лимонним фрешем. Прикрашаємо міксом насіння. Білки: 24,8 г. Жири: 18,5 г. Вуглеводи: 9,3 г. Калорії: 298 ккал. 

Салат з куркою су-від та соусом Песто

Мікс свіжих салатів із огірком і томатами чері, доповнений ніжною курячою печінкою та цибулею конфі. Заправлений соусом вінегрет і смородиновим чатні, присипаний мигдалевими пластівцями.

Салат "Fegato Dolce & Ribes" (ніжна печінка та смородина)

Свіжий салат з міксу зелені, соковитих чері, огірка, болгарського перцю та маринованої червоної цибулі з класичним вітелло тоннато, заправлений цитрусово-медовим соусом на основі оливкової олії з додаванням соусів ворчестер та соєвого, присипаний насінням кунжуту.

Салат "Roast Beef e Verde Fresco" (Ростбіф і свіжа зелень)

Легкий салат із соковитою креветкою, айсбергом і руколою, із запеченими томатами чері, ніжним кремом із сиру Філадельфія та сметани, заправлений лимонною олією, доповнений пармезаном і кремом бальзамік.

Салат з креветкою

Мікс зелені з сьомгою, авокадо, томатами Чері та сиром Страчатела. Подаємо з цитрусовим соусом на основі свіжих  фрешів.

Салат зі слабосоленою сьомгою і цитрусовим соусом

Салат з Прошуто Крудо, свіжою грушою, фермерським сиром страчатела, чері конфі і міксом зелені шпинат-рукола, подаємо з соусом з оливкової олії Extra Virgin та меду. 

Салат з прошуто, страчателою і грушею

Подаємо з оливковою олією Extra Virgin.

Мікс зелені з пореєм

Італійська класика - фермерський м'який сир Буррата з вершками і моцарелою, томати чері, лігурійський песто власного виробництва.

Пів буррати Капрезе

Ситний салат з індичкою-песто, італійським беконом панчета, сухарями з фокачі від синьйора Пекаря, сиром Пармезан і теплим курячим яйцем.

Салат "Pinacoteca"

Освіжаючий мікс стиглих томатів, хрумкого болгарського перцю та свіжих огірків. Доповнений пікантною маринованою червоною цибулею з класичним вітелло тоннато та зеленими оливками. Подається під авторським цитрусово-медовим соусом на основі оливкової олії.

Салат сезонний "Ортолана"

Хрумке поєднання свіжої капусти, соковитих томатів чері та огірка з тонкими слайсами сирих печериць. Глибокий пікантний смак страві дарує авторська заправка на основі оливкової олії, соєвого соусу та ворчестера з гірчично-медовим акцентом. Прикрашається обсмаженими кедровими горіхами.

Салат "Примавера"

Салати

Вишуканий міні-бургер з соковитою котлетою з відбірної індички та розплавленим сиром чеддер. Хрусткий салат айсберг додає свіжості, а глянцева, злегка солодка булочка бріош ідеально гармонує з фірмовим соусом «Аврора» (домашній майонез, кетчуп, делікатна гірчиця та крапля легендарного соусу Ворчестер). Подається з хрусткою картоплею фрі.

Міні-бургер Бамбіно

Гастрономічне поєднання соковитої котлети зі свинини та вишуканого французького конфітюру з цибулі, томленого на вершковому маслі із додаванням вина. Подається на пухкій булочці бріош під шаром ніжного розплавленого сиру моцарела, з додаванням свіжого огірка та хрустким листям салату айсберг. Смак підкреслюють два соуси: насичений барбекю та пікантний соус на основі зернистої гірчиці.

Бургер Порко & Цибулевий конфі 

Вишуканий бургер із яскравим гастрономічним характером. На пухкій булочці бріош викладається соковита яловича котлета у поєднанні з ніжним сиром камамбер та ароматною грушею, карамелізованою у вині з додаванням розмарину. Особливу пікантність страви підкреслює фірмовий вершковий соус із благородного сиру горгонзола та свіжа рукола.

Бургер Рокфор & Груша

Соковита яловича котлета на хрусткій чорній булці бріош, доповнена ніжною вершковою страчателою, солодкуватими в'яленими томатами та пікантним філе анчоусів. Вишуканий смак страви завершує ароматний домашній соус на основі чорного трюфеля.

Бургер Трюфель-страчатела Surf & Turf

Елегантний бургер для справжніх гурманів. На оригінальній чорній булочці бріош викладається ніжна котлета з індички, а зверху — королівський акцент із великих тигрових креветок фрі у хрусткій паніровці. Страва доповнена розплавленим сиром моцарела, свіжим салатним міксом та витонченим дуетом соусів: пікантним із зернистою гірчицею та преміальним трюфельним соусом.

Бургер Бретань Surf & Turf

Бургери (з 12:00)

Гарбузовий крем-суп на овочевому бульйоні з креветкою - ніжний і насичений смаком. Оксамитова текстура гарбуза поєднується з ароматом овочів і ніжністю обсмаженої креветки. Прикрашений мікрозеленню та насінням гарбуза.

Крем-суп гарбузовий з креветкою

Класичний цибулевий суп за рецептом Бренд-Шефа Роберто Армаролі з часів його навчання в Інституті Поля Бокюза у Франції. Готуємо на курячому бульйоні, з білим сухим вином, французькими травами і Мадейрою. Подаємо з фокачею, вкритим козячим сиром, з гілочкою тим`яну.

Французький цибулевий суп

Шестигодинний потрійний бульйон (овочевий, курячий, яловичий) та мініатюрні равіолі з м`ясною начинкою.

Бульйон консоме з аньоліні

Супи (з 12:00)

Фреш-паста з прошуто крудо та соусом Неаполітана на основі томатів Пелаті - з в'яленими томатами, цибулею, вершковим маслом, сиром Пекоріно і чорним перцем фреш. Прикрашаємо петрушкою. Аматрічана - класичний італійський соус, названий на честь містечка Аматріче в провінції Рієті регіону Лаціо. Аматрічана включена в список традиційних харчових продуктів регіону Лаціо.

Спагеті all'Amatriciana з прошуто

Традиційна форма фреш-пасти з регіону П`ємонт. Подаємо з чорним трюфелем, креветками, рибним бульйоном, креветковим соусом Біск і білим сухим вином.

Тальоліні з креветками і трюфельною пастою

Класична італійська страва з рису сорту Арборіо. Ризото з найдорожчою в світі спецією - шафраном, з додаванням креветок, білого вина, вершкового масла, Пармезану 24-місячної витримки, томатів чері Конфі, овочевого та рибного бульйонів і тим`яну

Ризото з креветками і шафраном

Класична італійська картопляна паста Ньокі з деглазованими бренді креветками, соусами Неаполітана та Біск, з додаванням трюфельної пасти, соусу Песто і тертого сиру Пекоріно.

Ньокі з креветками та Неаполітано

Тосканська широка паста ручної роботи з розмарином і рагу з яловичих щік, тушкованих протягом п`яти годин у червоному вині з класичним французьким набором овочів. Радимо супроводити келихом "сильного" вина

Папарделе з телятиною у червоному вині

Паста ручної роботи з начинкою з качки у червоному вині і класичного набору овочів. Подаємо з вершковим соусом трюфель-пармезан.

Равіолі з качкою і трюфельним соусом

8 шарів пасти власного виробництва з п'ятигодинним соусом Болоньєз, соусом Бешамель і сиром Пармезан 24-місячної витримки. Подаємо на теплому соусі Неаполітана.

Лазанья Болоньєзе

Спагеті ручної роботи з італійським беконом Панчета і традиційним соусом з жовтка, пармезана 24-місячної витримки і свіжомеленого чорного перцю.


Справжня Карбонара

Ризото з традиційного рису сорту Арборіо на курячому бульйоні з сирами Горгонзола, Страчатела і Пармезан, горіхами фундук і мигдаль, трюфельним медом і тим`яном.

Ризото 3 сири з горіхами і трюфельним медом

Равіолі з чорнилами каракатиці та лососем у вершковому соусі зі шпинатом і томатами чері.

Равіолі Nero al Salmone

Ризото з чорнилами каракатиці, страчателою, анчоусом, чері конфі та базиліковою олією.

Ризото Nero di Mare

Весняне ризото з традиційного рису сорту Арборіо - з вершковим маслом, рибним бульйоном, білим вином та Пармезаном 24 місяці. Подаємо з тартаром зі стейку тунця з оливковою олією Extra Virgin, цедрою та фрешем лайма.

Ризото з тартаром з тунця та лаймом

Яєчна пастаі у витонченому поєднанні з бебі гребінцем, бебі восьминогом та кальмаром. Морепродукти делікатно томляться у ароматному рибному бульйоні з вершковим маслом, доповнюються насиченим соусом біск та яскравим песто. Завершальний штрих — свіжа петрушка та цедра лимона, що додає страві легкої цитрусової свіжості та підкреслює природний смак моря.

Тальоліні з морепродуктами та соусом біск

Паста і ризото  (з 12:00)

Пухнаста кіноа без глютену з філе сьомги, бланшованим зеленим горошком та шпинатом. Подаємо з соусом на основі діжонської гірчиці, лимонного фрешу та меду. Білки: 25,8 г. Жири: 11,8 г. Вуглеводи: 30,2 г. Калорії: 318 ккал.

Теплий боул з сьомгою та кіноа

Філе індички, фаршироване спеціалітетами італійського регіону Вальда Оста - Прошуто Крудо, сирами Моцарела і Горгонзола. Подаємо з цукіні ала скапече.

Фарширована індичка Котолета Вальдостана

Сувідоване філе качки породи мулард - ніжне і з хрусткою скоринкою. Подаємо з картопляно-трюфельним пюре та соусом на основі вина Мадейра і вершкового масла.

Філе качки з картопляно-трюфельним пюре

Маринад за рецептом тосканського кухара. Мінімум кісточок, максимум аромату свіжого розмарину. Подаємо з запеченою картоплею і соусом Неаполітана.

Курча по-тосканськи з запеченою картоплею

Стейк сувідованої сьомги з розмариновим картопляним пюре, подаємо з соусом з Мадейри, топленого вершкового масла і креветкового біску.

Сьомга з розмариновим пюре і соусом Мадейра

Ніжне філе судака, подане з класичним вершково-лимонним соусом Beurre blanc та кремовим пюре з картоплі та селери. Витончене поєднання ніжної риби, ароматного соусу і м`якого пюре створює ідеальний баланс смаків.

Судак з соусом Beurre blanc

Соковиті мідії, під ніжним вершковим соусом із сиром моцарела, з легкою золотистою скоринкою пармезану та свіжою петрушкою.

Мідії запечені під вершковим соусом

Преміальна яловича вирізка середнього ступеню смаження з хрусткими броколі та морквою, карамелізованою цибулею з білим вином і соусом на основі діжонської гірчиці та трюфельної пасти.

Яловичий антрекот з овочами al dente та трюфельною гірчицею

Преміальна яловича вирізка з крафтової ферми в Івано-Франківську - готуємо у середньому ступені просмаження з креветками, бейбі-гребінцями,  коньяком, соусом деміглас і креветковим соусом біск.

Стейк з креветками і бейбі-гребінцями

Ніжні шматочки свинячого ошийка, обсмажені до рум`яної скоринки, у поєднанні із запеченими печерицями, солодкою кукурудзою та карамелізованою синьою цибулею. Завершують композицію свіжий розмарин і чебрець, які надають страві характерного італійського аромату та глибини смаку.

Боккончіні ді Маяле

Соковита тальята зі свинини, нарізана тонкими скибками після обсмаження, подається з ароматними печерицями та карамелізованою цибулею. Завершена свіжими травами, розмарином і чебрецем, страва розкриває насичений смак м'яса та витончену простоту італійської кухні.

Тальята ді Маяле з грибами та чері

Основні страви  (з 12:00)

Спагеті з додатковими компонентами на вибір: вершкове масло, сир Пармезан, томатний соус.

Pinacoteca Трюфельний тартар Альбезе зі Страчателою

Pinacoteca

Закуски