Name: Трюфельний тартар Альбезе зі Страчателою
Brand: Pinacoteca
SKU: 019b5a1f-c132-70f2-812a-44aec0442539
Price: 435 UAH
Availability: InStock

Замовлення на страви цієї категорії приймаються до 12:00, у неділю до 14:00.

Повітряний хрусткий круасан, начинений вершковим сиром Філадельфія та тонкими скибками слабосолоної сьомги. Стигле авокадо надає ніжності, а каперси додають легкої солоної гостроти. Свіжа рукола завершує смакову композицію, створюючи гармонійний та поживний сніданок.

Круасан з сьомгою та авокадо

Харчова цінність на 100 nutritions. 

Повітряний круасан, наповнений дуетом сирів — страчателою та моцарелою, що тануть у роті. Делікатна мортадела та соус песто надають страві виразності, а рукола додає свіжості та структури. Ідеальний варіант для тих, хто любить гастрономічні сніданки з італійським шармом.

Круасан з мортаделою та страчателою

Сніданок на двох тарілках: власний хліб Бріош, слабосолена сьомга, сир Філадельфія, мус з авокадо, варене яйце "в мішечок", міні-круасан з вершковим маслом і вишневий джем. 

Фірмовий сніданок з сьомгою і міні-круасаном

Омлет з двох яєць на вершковому маслі з листям шпинату та пармезаном. Подаємо з брускетою на Чіабаті від Пана Пекаря - з класичною північноіталійською "тунцовою телятиною" (м'яка вирізка з традиційним соусом з тунця та анчоусів) та салатом рукола-чері.

Омлет з Пармезаном та брускетою Вітелло Тоннато

Омлет з двох яєць на вершковому маслі з листям шпинату та пармезаном. Подаємо з брускетою на Чіабаті від Пана Пекаря - з вершковим сиром Філадельфія та слабосоленою сьомгою, а також салатом рукола-чері.

Омлет з Пармезаном та брускетою з сьомгою

Вівсяна каша на курячому бульйоні з пластівцями чилі - подаємо з яйцем-пашот, Песто власного виробництва та смаженим італійським беконом панчета.

Пікантна вівсяна каша з яйцем-пашот, беконом і песто

Пастрамі з індички власного приготування з бланшованою картоплею, яєчнею з одного яйця, Чіабатою від Шефа та карамелізованою цибулею з білим вином.

Ситний сніданок з Пастрамі та цибулею конфі

Ніжний скрембл з двох яєць з вершками подаємо з бланшованим горошком, Мортаделою з фісташкою, фермерським м`яким сиром Страчатела та власним базиліковим Песто. Доповнюємо сніданок власним хлібом Чіабата від Шефа.

Вершковий скрембл з Мортаделою, Страчателою та горошком

Яйце Пашот на слайсі пухкого Бріоша власного виробництва зі смаженими креветками, руколою та корнішонами. Подаємо під соусом Голандез та прикрашаємо петрушкою.

Шефський Бенедикт-тост з креветками та Голандезом

Традиційний французький гарячий закритий сендвіч: ніжний бріош з Мортаделою, сирами Моцарела, Чеддер і Пармезан. Аморе, запікаємо 20 хвилин, але страва точно варта цього очікування!

Гарячий сендвіч Крок-месьє

Сирники з цедрою лимону і апельсину, подємо з ягідним соусом, прикрашаємо фундучним крамблом і цукровою пудрою.

Сирники з ягідним джемом

Аморе, подаємо з сіллю, чорним перцем фреш та оливковою олією Extra Virgin.

Додаток Авокадо

Аморе, обирай спосіб приготування на свій смак - варене, яєчня чи пашот.

Додаток Яйце

Готуємо самі з філе індички зі спеціями та Діжонською гірчицею, методом су-від.

Додаток Пастрамі по-італійськи з індички

Той самий бекон, тільки італійський.

Додаток бекон Панчета

Додаток Масло вершкове

Аморе, обережно, можуть трапитися кісточки!

Додаток Вишневий джем

Додаток сир Філадельфія

Сніданки (10:00 до 12:00, НД до 14:00)

Замовлення на страви цієї категорії приймаються по буднях з 12:00 до 16:00

Ланч 2. Перша страва + основна страва

Ланч 1. Перша страва + основна страва + салат

Ланч 3. Перша страва + салат

Ланч 4 . Основна страва + салат

Ланчі (з пн. по пт., 12:00-16:00)

Мікс зелені з сьомгою, авокадо, томатами Чері та огірками. Подаємо з соусом на основі натуральтного мангового пюре без доданого цукру, з лимонним фрешем і оливковою олією Extra Virgin, прикрашаємо мигдалевими пластівцями. Білки: 22,5 г. Жири: 18,3 г. Вуглеводи: 15,2 г. Калорії: 304 ккал.

Салат зі слабосоленою сьомгою і манговим соусом

Креветки в паприці з бланшованою броколі та зеленими оливками на міксі зелені. Подаємо з соусом на основі апельсинового фрешу зі свіжим імбиром, медом та оливковою олією Extra Virgin. Прикрашаємо фісташкою. Білки: 18,5 г. Жири: 15,8 г. Вуглеводи: 14,2 г. Калорії: 260 ккал.

Салат з креветками та соусом з апельсина й імбиру

Мікс зелені з ніжним сувідованим курячим філе, хрусткими слайсами цукіні та томатами Чері. Подаємо з соусом на основі базилікового Песто з лимонним фрешем. Прикрашаємо міксом насіння. Білки: 24,8 г. Жири: 18,5 г. Вуглеводи: 9,3 г. Калорії: 298 ккал. 

Салат з куркою су-від та соусом Песто

Пухнаста кіноа без глютену з філе сьомги, бланшованим зеленим горошком та шпинатом. Подаємо з соусом на основі діжонської гірчиці, лимонного фрешу та меду. Білки: 25,8 г. Жири: 11,8 г. Вуглеводи: 30,2 г. Калорії: 318 ккал.

Теплий боул з сьомгою та кіноа

Баланс-меню

Сир Пармезан 24 місяці

Сир Пекоріно Романо

Артишоки-гриль

В`ялені томати

Оливки Vittoria Verdi Dolci зелені з кісточкою

Анчоус

Прошуто Крудо

Салямі Мілано

Мортадела з фісташкою

Мед до сиру 

Соус тунцовий Вітелло Тоннато

Корзинка теплого хлібу від Пана Пекаря - чіабата, бріош, фокача з в'яленими томатами, оливками і артишоком, хлібні палички грисині та збите вершкове масло з запеченим часником та італійським беконом Панчета.

Хлібна корзинка від Пана Пекаря

Чіабата

Antipasti-бар

Прошуто Крудо, тунцовий соус Вітелло Тоннато, грисині власної пекарні, сир Пекоріно Романо, артишоки-гриль, салямі Мілано і в`ялені томати.

Антипасто під келих

Мікс антипасто на двох - Прошуто Крудо,  тунцовий соус Вітелло Тоннато, грисині власної пекарні, сир Пекоріно Романо, артишоки-гриль, салямі Мілано, в`ялені томати.

Антипасто під пляшку

Мікс італійських м`ясних і сирних спеціалітетів; брускети з Вітелло Тоннато і анчоусом; оливки, в`ялені томати і артишок; фокача з Пармезаном і грисині від Пана Пекаря; соуси.

Великий сет антипасто

Відкритий пиріг на основі пісочного тіста з сьомгою, шпинатом, стручковою квасолею, тим'яном і сиром Моцарела. Подаємо з сайд-салатом з руколи і томатів Чері і тертим сиром Пармезан 24-місячної витримки.

Кіш з сьомгою, шпинатом і Моцарелою

Креветки у хрусткій паніровці з рожевим соусом Аврора.

Креветки-фрі з соусом Аврора

Свіжа сьомга з корнішонами, каперсами і лимонним фрешем, доповнена вершковим сиром Філадельфія, хлібом Фокача власного виробництва та руколою.

Тартар з сьомги з сиром Філадельфія

Класична північноіталійська "тунцова телятина": м'яка вирізка під традиційним соусом з тунця та анчоусів прикрашена руколою.

Вітелло Тоннато

Тигрова креветка, су-відована в креветковому соусі Біск, подаємо з цитрусовим соусом і лимонно-гірчичною заправкою на основі свіжих цитрусових фрешів.

Цитрусове карпачо з креветки

Інструкція прямо з центральних регіонів Франції: бріош від мсьє Пекаря намазати м'яким вершковим маслом з пелюстками молдонської солі, паштетом і додати цибулеві конфітюр або мостарду.

Паштет з курячої печінки з хлібом Бріош

Класична північноіталійська "тунцова телятина" на чіабаті від Пана Пекаря: м`яка вирізка з традиційним соусом з тунця та анчоусів.

Брускета з Вітелло Тоннато

Подаємо на чіабаті власного приготування.

Брускета з анчоусом і вершковим маслом

Рублена сира теляча віризка з трюфельною пастою, вершковим сиром Cтрачатела і свіжою Чіабатою власного виробництва.

Трюфельний тартар Альбезе зі Страчателою

Брускета на чіабаті власного виробництва від Пана Пекаря.

Брускета з сиром Страчатела і пастою з чорного трюфеля

Соковиті шматочки курячого філе в хрусткій золотистій паніровці. Подаються з ніжним соусом на основі майонезу та трюфельної пасти.

Курячі нагетси-фрі з соусом Трюфель

Закуски

У цьому ситному святковому салаті поєднались вибухові смаки: тунцевий соус Вітелло Тоннато, ніжний ростбіф, мариновані з оцтом овочі в італійському стилі, в`ялені томати та соковиті креветки. Подаємо з оливковою олією Extra Virgin та руколою.

Салат "Surf & Turf"

Сезонні овочі, мариновані по-італійськи у білому винному оцті, з індичкою, руколою, анчоусом і французьким соусом Майонез.

Салат "Джардіньєра"

Візитівка французького міста Ніцца - салат зі стейком тунця, анчоусом, оливками з кісточкою, зеленню, картоплею, стручковою квасолею, чері, курячим яйцем і соусом вінегрет.

Салат "Нісуаз" зі стейком тунця

Салат з Прошуто Крудо, свіжою грушою, фермерським сиром страчатела, чері конфі і міксом зелені шпинат-рукола, подаємо з соусом з оливкової олії Extra Virgin та меду. 

Салат з прошуто, страчателою і грушею

Подаємо з оливковою олією Extra Virgin.

Мікс зелені з пореєм

Італійська класика - фермерський м'який сир Буррата з вершками і моцарелою, томати чері, лігурійський песто власного виробництва.

Пів буррати Капрезе

Ситний салат з індичкою-песто, італійським беконом панчета, сухарями з фокачі від синьйора Пекаря, сиром Пармезан і теплим курячим яйцем.

Салат "Pinacoteca"

Салати

Гарбузовий крем-суп на овочевому бульйоні з креветкою - ніжний і насичений смаком. Оксамитова текстура гарбуза поєднується з ароматом овочів і ніжністю обсмаженої креветки. Прикрашений мікрозеленню та насінням гарбуза.

Крем-суп гарбузовий з креветкою

Класичний цибулевий суп за рецептом Бренд-Шефа Роберто Армаролі з часів його навчання в Інституті Поля Бокюза у Франції. Готуємо на курячому бульйоні, з білим сухим вином, французькими травами і Мадейрою. Подаємо з фокачею, вкритим козячим сиром, з гілочкою тим`яну.

Французький цибулевий суп

Італійський м`ясний кремовий суп на основі картоплі - з яловичиною, курячим бульйоном та вершками. Подаємо з чіпсами з пармезану, хрумкими грисині власного виробництва.

Суп тосканський

Шестигодинний потрійний бульйон (овочевий, курячий, яловичий) та мініатюрні равіолі з м`ясною начинкою.

Бульйон консоме з аньоліні

Супи

Традиційна форма фреш-пасти з регіону П`ємонт. Подаємо з чорним трюфелем, креветками, рибним бульйоном, креветковим соусом Біск і білим сухим вином.

Тальоліні з креветками і трюфельною пастою

Класична італійська страва з рису сорту Арборіо. Ризото з найдорожчою в світі спецією - шафраном, з додаванням креветок, білого вина, вершкового масла, Пармезану 24-місячної витримки, томатів чері Конфі, овочевого та рибного бульйонів і тим`яну

Ризото з креветками і шафраном

Класична італійська картопляна паста Ньокі з деглазованими бренді креветками, соусами Неаполітана та Біск, з додаванням трюфельної пасти, соусу Песто і тертого сиру Пекоріно.

Ньокі з креветками та Неаполітано

Аматрічана - класичний італійський соус, названий на честь містечка Аматріче в провінції Рієті регіону Лаціо. Аматрічана включена в список традиційних харчових продуктів регіону Лаціо.

Спагеті all'Amatriciana з Панчетою

Тосканська широка паста ручної роботи з розмарином і рагу з яловичих щік, тушкованих протягом п`яти годин у червоному вині з класичним французьким набором овочів. Радимо супроводити келихом "сильного" вина

Папарделе з телятиною у червоному вині

Яєчна паста ручної роботи з філе качки у вині Мадейра з вершковим соусом трюфель-пармезан-тим`ян.

Тальятеле з качкою та трюфельним соусом

8 шарів пасти власного виробництва з п'ятигодинним соусом Болоньєз, соусом Бешамель і сиром Пармезан 24-місячної витримки. Подаємо на теплому соусі Неаполітана.

Лазанья Болоньєзе

Спагеті ручної роботи з італійським беконом Панчета і традиційним соусом з жовтка, пармезана 24-місячної витримки і свіжомеленого чорного перцю.


Справжня Карбонара

Ризото з традиційного рису сорту Арборіо на курячому бульйоні з сирами Горгонзола, Страчатела і Пармезан, горіхами фундук і мигдаль, трюфельним медом і тим`яном.

Ризото 3 сири з горіхами і трюфельним медом

Паста і ризото

Філе індички, фаршироване спеціалітетами італійського регіону Вальда Оста - Прошуто Крудо, сирами Моцарела і Горгонзола. Подаємо з цукіні ала скапече.

Фарширована індичка Котолета Вальдостана

Соковитий стейк Ribeye, обсмажений до ідеальної скоринки, подається з ароматним вершковим маслом з петрушкою і гілочкою розмарину, у супроводі ніжних кукурудзяних початків. Просимо вказати бажаний ступінь прожарки під час замовлення: Rare, Medium Rare, Medium, Medium Well, Well Done.

Стейк Ribeye

Телячі щічки, тушковані протягом п`яти годин у червоному вині з класичним набором овочів. Подаємо з гірчичним картопляним пюре.

Телятина у вині Бразато аль Бароло

Сувідоване філе качки породи мулард - ніжне і з хрусткою скоринкою. Подаємо з картопляно-трюфельним пюре та соусом на основі вина Мадейра і вершкового масла.

Філе качки з картопляно-трюфельним пюре

Маринад за рецептом тосканського кухара. Мінімум кісточок, максимум аромату свіжого розмарину. Подаємо з запеченою картоплею і соусом Неаполітана.

Курча по-тосканськи з запеченою картоплею

Стейк сувідованої сьомги з розмариновим картопляним пюре, подаємо з соусом з Мадейри, топленого вершкового масла і креветкового біску.

Сьомга з розмариновим пюре і соусом Мадейра

Ніжне філе дорадо з соусом з італійських томатів Пелаті, часнику, цибулі, петрушки, оливок та каперсів, деглазованим рибним бульйоном. Подаємо з часниковою Чіабатою від Пана Пекаря.

Філе дорадо по-сицилійськи

Основні страви

Спагеті з додатковими компонентами на вибір: вершкове масло, сир Пармезан, томатний соус.

Спагеті від Шефа

Картопля фрі

Прикрашаємо петрушкою.

Картопляне пюре

Вітамінна зелень з оливковою олією Extra Virgin.

Рукола з оливковою олією

Картопля запечена з розмарином і тим`яном

Картопляне пюре з пастою з чорного трюфеля.

Картопляне пюре з трюфелем

Шпинат бланшований

Гарніри

Шоколадний торт зі спеціями та горіховою основою, це десерт, де глибокий смак гіркого какао поєднується з теплими, пряними нотками кориці, гвоздики, перця Чілі, що створює насичений, ароматний, зігріваючий смак.

Торт Шоко Пепер

Класичний французький десерт з тонких шарів повітряного листкового тіста, що тануть у роті та поєднані ніжним заварним кремом патісьєр.

Наполеон з кремом Патісьєр

Аморе, цей десерт - про ідеальний баланс солодкості та кислинки! Авторський медовик від Су-Шефа Олександри Щепак: зі сметанно-вершковим кремом та кюлі з вишнею.

Медовик Вишневий

Поєднання глибокого смаку шоколаду й горіхової ніжності: шоколадний бісквіт, крем маскарпоне з фісташковою пастою та тахіні, а зверху — делікатний ганаш і щедра крихта фісташок.

Шоколадна насолода To-Go

Стильний мікс французьського шарму листкове тісто власного виробництва з заварним кремом за рецептом всесвітньо відомого кондитера П`єра Ерме.

Імператор To-Go

Чизкейк на основі грецького йогурту та кисломолочного сиру з малиною, медом та пісочною крихтою. 

Чизкейк з малиною

Французьке заварне тістечко з шоколадним заварним кремом, поєднаним з фундучною пастою власного виробництва.

Біньє з шоколадно-фундучним кремом

Французьке заварне тістечко з заварним кремом за рецептом всесвітньо відомого кондитера П`єра Ерме.

Біньє з заварним кремом

Хрустка сицилійська трубочка з ніжним кремом з рікоти і апельсиновими цукатами.

Канолі з рікотою і цукатами апельсина

Традиційний італійський десерт за сімейним рецептом родини Роберто Армароллі. Печиво савоярді робимо самі, занурюємо їх у фільтр-каву та білий ром і додаємо ніжний крем маскарпоне.

Тирамісу

Десерти

Соковиті шматочки курячого філе в хрусткій золотистій паніровці. 

Курячі нагетси-фрі

Картопля фрі з соусом кетчуп.

Картопля фрі з соусом Кетчуп

Мікс м`ясного та овочевого бульйонів зі спагеті власного приготування, ніжним курячим філе су-від, морквою та перепелиним яйцем.

Дитячий бульйон з курячим філе і спагеті

Картопляне пюре дитяче

Спагеті власного виробництва з італійського борошна твердих сортів - з вершковим маслом та овочевим бульйоном.

Pinacoteca Трюфельний тартар Альбезе зі Страчателою

Pinacoteca

Закуски